Pollo al horno y arroz silvestre con cebollas y estragón

Ingredients

• 1 libra (450 g) de mitades de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 1/2 taza de apio picado
• 1 1/2 taza de cebollas perla enteras
• 1 cucharadita de estragón fresco
• 2 tazas de caldo de pollo sin sal
• 3/4 de taza de arroz blanco de grano largo sin cocinar
• 3/4 de taza de arroz silvestre sin cocinar
• 1 1/2 taza de vino blanco seco

Directions

Calienta el horno a 300 °F (150 °C).

Corta las pechugas de pollo en trozos de 1 pulgada (2,5 cm). En una sartén antiadherente, combina el pollo, el apio, las cebollas y el estragón con 1 taza del caldo de pollo sin sal. Cocina a fuego medio hasta que los vegetales y el pollo estén tiernos, durante aproximadamente 10 minutos. Reserva hasta que se enfríe.

En una bandeja de horno, combina el arroz, el vino y la taza restante del caldo de pollo. Deja en remojo por 30 minutos.

Agrega el pollo y las verduras cocidas a la bandeja de horno. Tapa y hornea durante 60 minutos. Verifica periódicamente y agrega más caldo si el arroz está demasiado seco. Sirve de inmediato.

Serving Information

6 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 313
Carbohidrato total: 38 g
Colesterol: 55 mg
Fibra dietética: 2,5 g
Grasa monoinsaturada: 1 g
Proteína: 23 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: Aproximadamente 1 1/2 tazas
Sodio: 104 mg
Grasa total: 3 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Granos y productos derivados: 2
Carnes, aves, y pescado: 3
Vegetales: 1

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Carne y sustitutos de la carne: 3
Vegetales sin almidón: 1
Almidones: 2

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 2
Proteína y lácteos: 2
Vegetales: 1