Pollo francés estilo campestre con salsa de champiñones

Ingredients

• 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, de 4 onzas (115 g) cada una
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 chalotas, cortadas en rodajas finas (aproximadamente 4 cucharadas)
• 1/4 de libra (115 g) de champiñones, cortados en rodajas finas
• 1 cucharada de harina común (blanca)
• 1/4 de taza de vino blanco
• 1/2 taza de caldo de pollo con bajo contenido de sodio
• 1 cucharada de romero fresco (o 1 cucharadita de romero deshidratado)
• 2 cucharadas de perejil picado

Directions

Coloca las pechugas de pollo entre hojas de papel encerado y machácalas con un mazo para aplastarlas. Cubre con un papel film plástico y guárdalas en el refrigerador hasta que estén firmes.

En una sartén pequeña, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las chalotas y sofríe durante aproximadamente 3 minutos. Añade los champiñones y cocina durante 2 minutos más; revuelve cada tanto.

En un bol pequeño, bate la harina y el vino hasta eliminar todos los grumos. Añade la mezcla de harina a las chalotas y los champiñones. Agrega el caldo de pollo y cocina a fuego medio-alto. Revuelve durante unos 5 minutos, hasta que la salsa se espese. Retira del fuego y añade el romero.

En una sartén antiadherente grande, calienta la cucharada de aceite de oliva restante a fuego medio. Agrega el pollo y sofríe hasta que ya no esté rosa o hasta que el termómetro introducido en el pollo marque los 170 °F (80 °C), durante aproximadamente 5 minutos.

Para servir, coloca las mitades de pechuga de pollo en cada plato. Con una cuchara, vierte la salsa de champiñones sobre el pollo y decora con perejil. Sirve de inmediato.

Serving Information

4 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 222
Carbohidrato total: 5 g
Colesterol: 83 mg
Fibra dietética: 1 g
Grasa monoinsaturada: 6 g
Proteína: 28 g
Grasa saturada: 2 g
Tamaño de la porción: 1 mitad de pechuga de pollo
Sodio: 65 mg
Grasa total: 10 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Grasas y aceites: 1
Carnes, aves, y pescado: 4
Vegetales: 1

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1
Carne y sustitutos de la carne: 4
Vegetales sin almidón: 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Grasas: 1
Proteína y lácteos: 1 1/2
Vegetales: 1