Potaje de salmón al vapor

Ingredients

• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1/2 taza de apio picado
• 1 diente de ajo, picado
• 1 lata de 15 onzas (425 g) de caldo de pollo con contenido reducido de sodio
• 2 1/2 tazas de papas hash browns estilo campestre congeladas, con pimiento verde y cebolla
• 1 taza de guisantes y zanahorias congelados
• 1/2 cucharadita de eneldo
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 6 onzas (170 g) de salmón rosado empaquetado o enlatado (sin espinas)
• 1 lata de 12 onzas (340 g) de leche descremada evaporada
• 1 lata de 14 3/4 onzas (420 g) de maíz cremoso sin sal agregada

Directions

En una cacerola grande a fuego medio, sofríe aceite de oliva y apio durante aproximadamente 10 minutos. Agrega el ajo y sofríe un minuto más.

Añade el caldo de pollo, las hash browns, los guisantes y las zanahorias, el eneldo y el pimiento; deja que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento unos 10 minutos, hasta que los vegetales estén listos pero no sobrecocidos.

Desmenuza el salmón con un tenedor y añádelo. Mientras revuelves, agrega la leche evaporada y el maíz, y cocina hasta que se caliente bien.

Serving Information

8 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 166
Carbohidrato total: 26 g
Colesterol: 18 mg
Fibra dietética: 2 g
Grasa monoinsaturada: 1 g
Proteína: 11 g
Grasa saturada: 0,5 g
Tamaño de la porción: 1 taza aproximadamente
Sodio: 207 mg
Grasa total: 2,5 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Productos lácteos (bajos en grasa o sin grasagra): 1/2
Carnes, aves, y pescado: 1
Vegetales: 2

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Carne y sustitutos de la carne: 1
Leche y productos lácteos: 1/2
Vegetales sin almidón: 1
Almidones: 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 1
Proteína y lácteos: 1/2
Vegetales: 1