Rebanadas de naranja con jarabe cítrico

Ingredients

• 4 naranjas
• Cáscara (capa exterior) de 1 naranja, cortada en tiras finas de 4 pulgadas (10 cm) de largo y 1/8 de pulgada (0,3 cm) de ancho

Para el jarabe:

• 1 1/2 taza de jugo de naranja fresco, colado
• 2 cucharadas de miel oscura

Para guarnición:

• 2 cucharadas de licor de naranja, como por ejemplo Grand Marnier o Cointreau (opcional)
• 4 ramitas de menta fresca

Directions

Prepara una naranja a la vez, corta una rodaja delgada de arriba y de abajo para dejar expuesta la pulpa. Coloca la naranja hacia arriba y, con un cuchillo afilado, corta la piel, siguiendo el contorno de la fruta y quitándole toda la piel blanca y la membrana. Corta la naranja transversalmente en rodajas de 1/ 2 inch (1 cm) de ancho. Pásalas a un bol o a una fuente poco profunda que no sea de aluminio. Repite el proceso con las naranjas restantes. Reserva.

En una cacerola pequeña, a fuego medio-alto, mezcla las tiras de la cáscara con suficiente agua para cubrirlas. Ponlas a hervir durante 1 minuto. Escurre las cáscaras y sumérgelas de inmediato en un bol de agua fría. Reserva.

Para preparar el jarabe, mezcla el jugo de naranja y la miel en una cacerola grande, cocinando a fuego medio-alto. Cocina hasta que hierva y revuelve para disolver la miel. Reduce el fuego a medio-bajo y luego cocina a fuego lento sin tapar, durante unos 5 minutos, hasta que la mezcla se espese y se forme un jarabe liviano. Escurre las cáscaras de naranja y agrégalas al jarabe. Cocina entre 3 y 5 minutos hasta que la ralladura (cáscara) esté transparente.

Vierte la mezcla sobre las naranjas. Cubre y refrigera hasta que se enfríen bien, o hasta 3 horas.

Para servir, divide con cuidado las rodajas de naranja y el jarabe en platos individuales. Rocía cada porción con 1 1/2 cucharadita del licor de naranja, si lo deseas. Decora con la menta y sirve de inmediato.

Serving Information

4 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 183
Carbohidrato total: 39 g
Colesterol: 0 mg
Fibra dietética: 4 g
Grasa monoinsaturada: 0 g
Proteína: 2 g
Grasa saturada: 0 g
Tamaño de la porción: Aproximadamente 1 naranja en rodajas, con jarabe
Sodio: 3 mg
Grasa total: <1 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Frutas: 1 1/2
Dulces: 1

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Frutas: 1 1/2
Dulces, postres, y otros carbohidratos: 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Frutas: 1 1/2
Dulces: 1