Rosca con arándanos y cubierta crujiente

Dietician's Tip

El relleno de migas se hace con nueces pecanas, que son una buena fuente de hierro, potasio, zinc, cobre y fósforo.

Ingredients

Para la cobertura:

  • 1/4 de taza de harina integral
  • 1/2 de taza de azúcar morena compacta
  • 1/4 taza de nueces pecanas picadas
  • 2 cucharadas de margarina sin grasas trans, derretida

Para el pastel:

  • 3/4 taza de harina para todo uso
  • 3/4 taza de harina integral
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 1/4 cucharadita de vainilla
  • 8 onzas (227 g) de nata agria sin grasa
  • 2 claras de huevo
  • 4 cucharadas de margarina sin grasas trans
  • 1 taza de arándanos rojos frescos picados
  • 1/2 taza de frutas secas picadas, como pasas, piña, manzanas y chabacanos (albaricoques)

Directions

Calienta el horno a 350 °F (177 °C). Cubre ligeramente una sartén redonda de 10 pulgadas (25,4 cm) con aceite de cocina en aerosol.

Para preparar la cobertura, combina la harina, el azúcar moreno y las nueces pecanas picadas en un recipiente pequeño. Vierte la margarina derretida. Mezcla bien; debe verse desmenuzado. Reserva.

En un recipiente grande, combina la harina, el azúcar, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Bate para mezclar.

En un recipiente aparte, mezcla la vainilla, la crema agria, las claras de huevo y la margarina. Usando un mezclador eléctrico a velocidad baja a media, bate hasta que esté bien mezclado, unos 2 minutos. Agrega la mezcla de harina a la mezcla de crema agria. Usando una cuchara, mezcla suavemente hasta que quede suave.

Pon la mitad de la masa en la sartén. Cubre con la fruta picada. Esparcir el rebozado restante sobre la fruta. Espolvorear con cobertura. Hornea hasta que un palillo de dientes de madera insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 45 minutos.

Cortar la tarta de café en 10 trozos y servir caliente.

Serving Information

10 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 281
Carbohidrato total: 50 g
Colesterol: Cantidad mínima
Fibra dietética: 3 g
Grasa monoinsaturada: 4 g
Proteína: 4 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: 1 rebanada
Sodio: 198 mg
Grasa total: 9 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Grasas y aceites: 2
Frutas: 1
Granos y productos derivados: 1
Dulces: 1

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 2
Frutas: 1
Almidones: 1
Dulces, postres, y otros carbohidratos: 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 1
Grasas: 2
Frutas: 1
Dulces: 1

Last Updated Mar 3, 2020


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