Rosca con arándanos y cubierta crujiente

Dietician's Tip

Esta rosca para café tiene una cubierta crujiente hecha con nueces pecanas, una gran fuente de hierro, potasio, cinc, cobre y fósforo. La mejor forma de servir una rosca para café es tibia.

Ingredients

Para el recubrimiento

  • 1/4 de taza de harina común (blanca)
  • 1/2 taza de azúcar morena compacta
  • 1/4 de taza de pecanas picadas
  • 2 cucharadas de margarina sin grasas trans, derretida

Para la mezcla

  • 3/4 de taza de harina común (blanca)
  • 3/4 de taza de harina integral
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 1/4 cucharadita de vainilla
  • 8 onzas (225 g) de crema agria sin grasa
  • 2 claras de huevo
  • 4 cucharadas de margarina sin grasas trans
  • 1 taza de arándanos rojos frescos picados
  • 1/2 taza de frutas deshidratadas picadas, como pasas de uva, piña, manzanas y albaricoques

Directions

Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Rocía ligeramente una fuente de horno redonda de 10 pulgadas (25 cm) con aceite en aerosol.

Para preparar la cubierta, mezcla la harina, el azúcar morena y las pecanas picadas en un bol pequeño. Vierte la margarina derretida. Mezcla bien, debería parecer fácil de desmenuzar. Reserva.

En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Bate hasta que se mezcle.

En un bol aparte, mezcla la vainilla, la crema agria, las claras de huevo y la margarina. Con una batidora eléctrica, mezcla a velocidad baja a media hasta que quede bien integrado, unos 2 minutos. Incorpora la mezcla de harina a la mezcla de crema agria. Con una cuchara, mezcla suavemente hasta obtener una textura uniforme.

Pon la mitad de la mezcla en el molde. Cubre con arándanos rojos picados y frutas deshidratadas. Extiende lo que queda de mezcla sobre los arándanos rojos y las frutas deshidratadas. Espolvorea con la cubierta. Hornea hasta que un palillo de madera salga limpio después de pinchar el centro, unos 45 minutos.

Corta la rosca para café en 10 porciones y sírvela tibia.

Serving Information

10 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 297
Carbohidrato total: 49 g
Colesterol: 4 mg
Fibra dietética: 3 g
Grasa monoinsaturada: 3 g
Proteína: 5 g
Grasa saturada: 2 g
Tamaño de la porción: 1 rebanada
Sodio: 193 mg
Grasa total: 9 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Grasas y aceites: 2
Frutas: 1
Granos y productos derivados: 1
Dulces: 1

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 2
Frutas: 1
Almidones: 1
Dulces, postres, y otros carbohidratos: 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 1
Grasas: 2
Frutas: 1
Dulces: 1

Last Updated Dec 25, 2018


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