Salsa de alcachofa

Ingredients

• 1 lata (15.5 onzas, 450 g) de corazones de alcachofa en agua, escurridos
• 4 tazas de espinaca cruda, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de tomillo fresco picado (o 1/3 cucharadita seco)
• 1 cucharada de perejil fresco picado (o 1 cucharadita seco)
• 1 taza de frijoles blancos preparados sin sal (o media lata de 15.5 onzas o 450 g de frijoles blancos sin sal, enjuagados y escurridos)
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1/2 taza de crema agria con bajo contenido de grasa

Directions

Combina los ingredientes en un bol para mezclar. Pasa una fuente de vidrio o cerámica para horno, y hornea a 350 °F (175 °C) durante 30 minutos. Sirve caliente.

Serving Information

8 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 78
Carbohidrato total: 10 g
Colesterol: 6 mg
Fibra dietética: 6 g
Grasa monoinsaturada: Cantidad mínima
Proteína: 5 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: 1/2 taza aproximadamente
Sodio: 130 mg
Grasa total: 2 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Nueces, semillas, y frijoles secos: 1/2
Vegetales: 2

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Carne y sustitutos de la carne: 1
Vegetales sin almidón: 1
Almidones: 1/2

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Proteína y lácteos: 1/2
Vegetales: 2