Scampi de camarones

Dietician's Tip

El scampi se refiere tradicionalmente a los camarones grandes que fueron cubiertos en aceite de ajo o mantequilla y llevados a la parrilla. Aquí el camarón se saltea en una pequeña cantidad de aceite de oliva y se mezcla con chalotas, jugo de limón y brandy o jerez.

Ingredients

8 onzas (225 g) de espagueti crudo
1 cucharada de aceite de oliva
2 libras (900 g) de camarones grandes, pelados y desvenados
1 cucharada de ajo picado
1/4 taza de chalotas o cebollas verdes picadas
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de brandy o jerez, opcional
1/4 taza de perejil picado
1/4 cucharadita de sal
Pimienta negra molida, a gusto
4 cucharadas de margarina sin grasas trans

Directions

Llena 3/4 de una olla grande con agua y ponla a hervir. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete. Cuela la pasta por completo.

Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega los camarones y cocínalos durante unos 3 minutos. Da vuelta a los camarones y cocínalos hasta que estén rosados y opacos, aproximadamente 2 minutos más. Pasa a un bol y mantenlo tibio.

Agrega el ajo y las chalotas a la cacerola y cocínalos hasta que despidan su aroma, unos 10 segundos. Agrega jugo de limón, brandy o jerez, si se desea, perejil, sal y pimienta. Retira la cacerola del fuego y agrega la margarina y los camarones cocidos. Revuelve hasta que los camarones se recubran con la salsa.

Divide la pasta en boles individuales calientes. Cubre cada porción con camarones y salsa. Sirve de inmediato.

Serving Information

6 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 370
Carbohidrato total: 31 g
Colesterol: 264 mg
Fibra dietética: 2 g
Grasa monoinsaturada: 4 g
Proteína: 36 g
Grasa saturada: 5 g
Tamaño de la porción: 1 taza de pasta con camarones
Sodio: 374 mg
Grasa total: 11 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Grasas y aceites: 1
Granos y productos derivados: 2
Carnes, aves, y pescado: 4

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1
Carne y sustitutos de la carne: 4
Almidones: 2

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 2
Proteína y lácteos: 2

Last Updated Dec 25, 2018


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