Scampi de camarones

Dietician's Tip

Tradicionalmente, la palabra "scampi" hace referencia al camarón cubierto con mantequilla. Esta versión reemplaza la mitad de la mantequilla por aceite de oliva.

Ingredients

8 onzas (227 g) de espaguetis sin cocinar
3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
2 libras (907 g) de camarones grandes, pelados y desvenados
1 cucharada de ajo picado
1/4 taza de chalotas o cebollas verdes picadas
2 cucharadas de jugo de limón
1/4 de taza de perejil picado
1/4 cucharadita de sal
Pimienta negra molida, a gusto
2 cucharadas de brandy o jerez (opcional)
2 cucharadas de mantequilla

Directions

Llena 3/4 de una olla grande con agua y ponla a hervir. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete. Cuela la pasta por completo.

Mientras se cocina la pasta, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega los camarones y cocina durante 2 a 3 minutos, como mínimo, de cada lado. Pasa los camarones a un tazón y mantenlos tibios.

Agrega el ajo y las chalotas a la cacerola y cocínalos hasta que despidan su aroma, unos 10 segundos. Agrega jugo de limón, perejil, sal y pimienta, además de brandy o jerez, si se desea.

Retira la cacerola del fuego. Agrega los camarones cocidos más 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla. Revuelve hasta que los camarones se recubran con la salsa.

Divide la pasta en tazones individuales calientes. Cubre con camarones y salsa. Sirve de inmediato.

Serving Information

6 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 376
Carbohidrato total: 31 g
Colesterol: 254 mg
Fibra dietética: 2 g
Grasa monoinsaturada: 6 g
Proteína: 36 g
Grasa saturada: 4 g
Tamaño de la porción: 1 taza de pasta con camarones
Sodio: 344 mg
Grasa total: 12 g