Scampi de camarones

Dietician's Tip

Tradicionalmente, la palabra "scampi" hace referencia al camarón cubierto con mantequilla. Esta versión reemplaza la mitad de la mantequilla por aceite de oliva.

Ingredients

  • 8 onzas (227 g) de espaguetis sin cocinar
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 2 libras (907 g) de camarones grandes, pelados y desvenados
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1/4 taza de chalotas o cebollas verdes picadas
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/4 de taza de perejil picado
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Pimienta negra molida, a gusto
  • 2 cucharadas de brandy o jerez (opcional)
  • 2 cucharadas de mantequilla

Directions

Llena 3/4 de una olla grande con agua y ponla a hervir. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete. Cuela la pasta por completo.

Mientras se cocina la pasta, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega los camarones y cocina durante 2 a 3 minutos, como mínimo, de cada lado. Pasa los camarones a un tazón y mantenlos tibios.

Agrega el ajo y las chalotas a la cacerola y cocínalos hasta que despidan su aroma, unos 10 segundos. Agrega jugo de limón, perejil, sal y pimienta, además de brandy o jerez, si se desea.

Retira la cacerola del fuego. Agrega los camarones cocidos más 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla. Revuelve hasta que los camarones se recubran con la salsa.

Divide la pasta en tazones individuales calientes. Cubre con camarones y salsa. Sirve de inmediato.

Serving Information

6 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 376
Carbohidrato total: 31 g
Colesterol: 254 mg
Fibra dietética: 2 g
Grasa monoinsaturada: 6 g
Proteína: 36 g
Grasa saturada: 4 g
Tamaño de la porción: 1 taza de pasta con camarones
Sodio: 344 mg
Grasa total: 12 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Grasas y aceites: 2.5
Granos y productos derivados: 2
Carnes, aves, y pescado: 3

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 2.5
Carne y sustitutos de la carne: 3
Almidones: 2

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 2
Grasas: 2.5
Proteína y lácteos: 1

Last Updated Oct 26, 2021


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