Sopa de arroz silvestre y champiñones

Ingredients

• 1 cucharada de aceite de oliva
• Media cebolla blanca, picada
• 1/4 de taza de apio picado
• 1/4 de taza de zanahorias picadas
• 1 1/2 taza de champiñones blancos frescos en rodajas
• 1/2 taza de vino blanco o 1/2 taza de caldo de pollo con bajo contenido de sodio, sin grasa
• 2 1/2 taza de caldo de pollo con bajo contenido de sodio, sin grasa
• 1 taza de crema de leche (half-and-half) sin grasa
• 2 cucharadas de harina
• 1/4 de cucharadita de tomillo deshidratado
• Pimienta negra
• 1 taza de arroz silvestre cocido

Directions

Coloca aceite de oliva en una olla sopera y caliéntalo a fuego medio. Añade cebolla, apio y zanahorias picados. Cocina hasta que la preparación esté tierna. Añade los hongos, el vino blanco y el consomé de pollo. Cubre la preparación y caliéntala.

En un tazón, mezcla la crema de leche (mitad leche y mitad crema), la harina, el tomillo y la pimienta. Luego, agrega el arroz silvestre cocido y revuelve. Vierte la mezcla de arroz en la olla caliente con verduras. Cocina a fuego medio. Revuelve continuamente hasta que se espese y haga burbujas. Sirve caliente.

Serving Information

4 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 173
Carbohidrato total: 22 g
Colesterol: 4 mg
Fibra dietética: 2 g
Grasa monoinsaturada: 3 g
Proteína: 6 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: 1 1/2 tazas aproximadamente
Sodio: 113 mg
Grasa total: 5 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Productos lácteos (bajos en grasa o sin grasagra): 1/4
Grasas y aceites: 1
Granos y productos derivados: 3/4
Vegetales: 2

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1
Leche y productos lácteos: 1/4
Vegetales sin almidón: 1
Almidones: 3/4

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 3/4
Grasas: 1
Proteína y lácteos: 1/4
Vegetales: 1