Sopa de maíz tostado

Ingredients

• 4 tazas de granos de maíz
• 1 1/2 cucharada de aceite de oliva
• 3 tazas de cebolla picada
• 2 tazas de zanahoria picada
• 2 tazas de apio picado
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 1/4 de taza de harina común
• 1 cucharadita de comino
• 6 tazas de caldo de verduras
• 2 pimientos jalapeños, picados
• 1 1/2 taza de crema de leche (half-and-half)
• 1 cucharadita de sal
• 1/8 de cucharadita de pimienta blanca
• 1 cucharada de perejil picado

Directions

Calienta el horno a 500 °F (260 °C). Coloca los granos de maíz en una bandeja de horno. Cocina en el horno hasta que empiece a caramelizarse, durante aproximadamente 8 minutos.

En una olla grande para sopa, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo y revuelve constantemente. Cocina hasta que los vegetales estén suaves y tiernos, durante aproximadamente 5 minutos. Reduce el fuego y revuelve el maíz, la harina y el comino. Mezcla hasta que la harina se incorpore de manera uniforme.

Agrega el caldo de verduras y los jalapeños y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos. Mezcla la crema de leche (half-and-half), la sal, la pimienta y el perejil. Retira del calor y sirve.

Serving Information

12 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 119
Carbohidrato total: 17 g
Colesterol: 9 mg
Fibra dietética: 2 g
Grasa monoinsaturada: 3 g
Proteína: 3 g
Grasa saturada: 2 g
Tamaño de la porción: 8 onzas (227 g)
Sodio: 184 mg
Grasa total: 5 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Grasas y aceites: 1
Vegetales: 1 1/2

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1
Vegetales sin almidón: 1
Almidones: 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 1/2
Grasas: 1
Vegetales: 1