Sopa de tomate fresco con tostadas de hierbas crujientes

Dietician's Tip

Cuando los tomates frescos están en su máximo esplendor, su intenso sabor hace de esta sopa una auténtica delicia. En invierno, sustitúyelos por tomates de invernadero en rama.

Para hacer una versión vegana de este plato, prescinde del queso parmesano.

Ingredients

  • 8 rebanadas de baguette de pan integral, de 1/2 pulgada (1 cm) de espesor
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • 2 cucharaditas de orégano fresco picado
  • 4 cucharaditas de queso parmesano rallado
  • 4 tomates
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla amarilla pequeña, en cubos
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 1/2 taza de leche con bajo contenido de grasa al 1 por ciento
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida

Directions

Calienta la asadera (parrilla). Acomoda las rebanadas de baguette en una asadera y cubre cada rebanada con un poco de albahaca, orégano y queso. Colócala a aproximadamente 4 pulgadas (10 cm) de la fuente de calor y asa (cocina a la parrilla) hasta que el queso se derrita, entre 45 y 60 segundos. Mira con atención para evitar que se quemen. Reserva.

Pela los tomates, quítales las semillas y córtalos en cubos. En una cacerola grande y pesada, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante 4 minutos aproximadamente, hasta que quede blanda y transparente. Añade los tomates y la pasta de tomate y deja que hierva. Reduce el fuego a medio-bajo y luego cocina a fuego lento sin tapar, durante unos 20 a 25 minutos, hasta que la sopa se espese.

En una licuadora o procesador de alimentos, haz un puré de la sopa en tandas pequeñas hasta que quede suave y viértelo en la cacerola. Nota: la sopa estará caliente. Para evitar quemaduras, llena la licuadora o el procesador a menos de un tercio.

Añade la leche, la sal y la pimienta y calienta con cuidado. Viértela en boles individuales, decora cada uno con 2 tostadas de hierbas y sirve.

Serving Information

4 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 148
Carbohidrato total: 21 g
Colesterol: 5 mg
Fibra dietética: 3 g
Grasa monoinsaturada: 2 g
Proteína: 7 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: 1 taza aproximadamente
Sodio: 345 mg
Grasa total: 4 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Productos lácteos (bajos en grasa o sin grasagra): 1/2
Granos y productos derivados: 1
Vegetales: 1

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Leche y productos lácteos: 1/2
Vegetales sin almidón: 1
Almidones: 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 1
Proteína y lácteos: 1/2
Vegetales: 1

Last Updated Jul 27, 2022


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