Tarta rústica de arándanos rojos y manzana

Ingredients

Para el relleno:

• 1/2 taza de arándanos agrios deshidratados
• 1/4 de taza de jugo de manzana
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 de cucharadita de canela molida
• 2 cucharadas de maicena
• 4 manzanas para tarta grandes, sin corazón, peladas y cortadas en rodajas

Para la masa:

• 1 1/4 de taza de harina integral
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 1/2 cucharada de aceite de canola
• 1/4 de taza de agua helada

Directions

En un tazón pequeño para microondas, mezcla los arándanos agrios y el jugo de manzana. Cocina a fuego alto durante 1 minuto, luego revuelve. Continúa calentando durante 30 segundos por vez y revuelve la mezcla después de cada intervalo hasta que el jugo de manzana esté muy caliente. Cubre la mezcla y resérvala hasta que esté a temperatura ambiente, alrededor de 1 hora. Incorpora la vainilla y la canela. Resérvala.

Calienta el horno a 375 °F (190 °C). En un tazón grande, coloca la maicena y las rebanadas de manzana. Revuelve hasta cubrir de manera uniforme. Agrega la mezcla de arándanos agrios y jugo. Mezcla bien. Resérvala.

En un tazón grande, bate la harina y el azúcar. Derrite la mantequilla y agrega aceite. Rocía mantequilla y aceite encima de los ingredientes secos. La mezcla será fácil de desmenuzar. Agrega 1 cucharada de agua helada por vez y mezcla con un tenedor hasta que se forme una masa áspera.

Pega con cinta adhesiva un trozo grande de papel de aluminio en la mesada. Espolvoréalo con harina. Coloca la masa en el centro del papel y aplástala. Usa un rodillo para estirar la masa desde el centro hasta los bordes y formar un círculo de alrededor de 13 pulgadas (33 cm) de diámetro.

Coloca el relleno de fruta en el centro de la masa. Unta el relleno en la masa, pero deja un borde de 1 a 2 pulgadas (2,5 a 5 cm). Dobla los bordes de la masa hacia arriba sobre el relleno. La masa no cubrirá el relleno por completo. Debe verse rústico.

Quita la cinta del papel de aluminio y de la mesada. Coloca otro trozo de papel de aluminio sobre la tarta para proteger la fruta expuesta. Desliza la tarta, con el papel de aluminio superior e inferior incluidos, a una bandeja para hornear y hornéala alrededor de 30 minutos. Quita el papel de aluminio superior y continúa horneando hasta que se dore, alrededor de 10 minutos.

Corta la tarta en 8 porciones y sírvelas de inmediato.

Serving Information

8 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 193
Carbohidrato total: 36 g
Colesterol: 6 mg
Fibra dietética: 5 g
Grasa monoinsaturada: 2 g
Proteína: 3 g
Grasa saturada: 2 g
Tamaño de la porción: 1 porción
Sodio: 3 mg
Grasa total: 5 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Grasas y aceites: 1
Frutas: 1
Granos y productos derivados: 1

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1
Frutas: 1.5
Almidones: 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 1
Grasas: 1
Frutas: 1.5