Tarta rústica de arándanos rojos y manzana

Dietician's Tip

Cualquier tipo de manzana para tartas horneadas, como Granny Smith o Northern Spy, sirve para hacer esta tarta rústica. Sirve con una cucharada de yogur congelado sin grasa o una porción de crema batida sin grasa o liviana.

Ingredients

Para el relleno:

  • 1/2 taza de arándanos rojos deshidratados
  • 1/4 de taza de jugo de manzana
  • 2 cucharadas de almidón de maíz
  • 4 manzanas para tarta grandes, sin corazón, peladas y cortadas en rodajas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 de cucharadita de canela molida

Para la masa:

  • 1 1/4 taza de harina de salvado (integral)
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 3 cucharadas de margarina sin grasas trans
  • 1/4 de taza de agua helada

Directions

En un bol pequeño para microondas, mezcla los arándanos y el jugo de manzana. Cocina a fuego alto durante 1 minuto, luego revuelve. Continúa calentando durante 30 segundos por vez hasta que el jugo de manzana esté muy caliente; revuelve la mezcla después de cada intervalo. Cubre la mezcla y resérvala hasta que esté a temperatura ambiente, alrededor de 1 hora.

Calienta el horno a 375 °F (190 °C). En un bol grande, coloca el almidón de maíz y las rebanadas de manzana. Revuelve hasta cubrir de manera uniforme. Agrega los arándanos y el jugo. Mezcla bien. Incorpora la vainilla y la canela. Reserva.

Para preparar la masa, agrega harina y azúcar en un bol grande. Con un tenedor o un cortador de pasta, incorpora la margarina con movimientos de corte hasta que la mezcla se pueda desmenuzar. Agrega 1 cucharada de agua helada por vez y mezcla con un tenedor hasta que se forme una masa áspera.

Pega con cinta adhesiva un trozo de papel de aluminio en la mesada. Espolvoréalo con harina. Coloca la masa en el centro del papel y aplástala. Usa un rodillo para estirar la masa desde el centro hasta los bordes y formar un círculo de alrededor de 13 pulgadas (33 cm) de diámetro. Coloca el relleno de fruta en el centro de la masa. Unta el relleno en la masa, pero deja un borde de 1 a 2 pulgadas (2,5 a 5 cm). Dobla los bordes de la masa hacia arriba sobre el relleno. La masa no cubrirá todo el relleno, debe parecer rústico.

Quita la cinta del papel de aluminio y de la mesada. Coloca otro trozo de papel de aluminio sobre la tarta para proteger la fruta expuesta. Desliza la tarta, con el papel de aluminio superior e inferior incluidos, a una bandeja para galletas y hornéala alrededor de 30 minutos. Quita el papel de aluminio superior y continúa horneando hasta que se dore, alrededor de 10 minutos. Corta la tarta en 8 porciones y sírvelas de inmediato.

Serving Information

8 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 197
Carbohidrato total: 35 g
Colesterol: 0 mg
Fibra dietética: 5 g
Grasa monoinsaturada: 2 g
Proteína: 3 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: 1 porción (1/8 de tarta)
Sodio: 40 mg
Grasa total: 5 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Grasas y aceites: 1
Frutas: 1.5
Granos y productos derivados: 1

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1
Frutas: 1.5
Almidones: 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 1
Grasas: 1
Frutas: 1.5

Last Updated Dec 25, 2018


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