Arroz frito

Ingredients

• 2 tazas de arroz integral cocido
• 3 cucharadas de aceite de maní
• 4 cebolletas (cebollas verdes) sin quitar sus hojas, picadas
• 2 zanahorias, picadas finas
• 1/2 taza de pimiento morrón verde picado fino
• 1/2 taza de guisantes congelados
• 1 huevo
• 2 cucharadas de salsa de soja con bajo contenido de sodio
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1/4 de taza de perejil picado

Directions

En una sartén grande y pesada o un wok, calienta el aceite de maní a fuego medio-alto. Añade el arroz cocido y sofríe hasta que se dore ligeramente. Añade las cebollas verdes, las zanahorias, el pimiento verde y los guisantes. Saltea hasta que los vegetales estén tiernos y crujientes, durante aproximadamente 5 minutos.

Forma un círculo en el centro de la sartén desplazando los vegetales y el arroz hacia los lados. Rompe el huevo en el hueco y cocina; revuelve el huevo ligeramente a medida que se cocina. Incorpora el huevo revuelto a la mezcla de arroz. Rocía con salsa de soja, aceite de sésamo y perejil picado. Sirve de inmediato.

Serving Information

4 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 279
Carbohidrato total: 31 g
Colesterol: 47 g
Fibra dietética: 4 mg
Grasa monoinsaturada: 7 g
Proteína: 6 g
Grasa saturada: 3 g
Tamaño de la porción: 1 taza aproximadamente
Sodio: 116 mg
Grasa total: 16 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Grasas y aceites: 3
Granos y productos derivados: 1
Vegetales: 3

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 3
Vegetales sin almidón: 3
Almidones: 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 1
Grasas: 3
Vegetales: 3