Bacalao al horno con limón y alcaparras

Dietician's Tip

El pescado está completamente cocido cuando la temperatura interna alcanza los 145 °F (63 °C) y la carne es opaca y se separa fácilmente con un tenedor.

Ingredients

  • 4 filetes de bacalao, cada uno de 6 onzas (170 g)
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de caldo de pollo de bajo contenido de sodio en gránulos
  • 1 taza de agua caliente del grifo
  • 1 cucharada de mantequilla, ablandada
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 4 cucharaditas de alcaparras, enjuagadas y escurridas

Directions

Calienta el horno a 350 °F (176 °C). Rocía 4 cuadrados de papel de aluminio con aceite de cocina en aerosol.

Coloca 1 filete de bacalao en cada cuadrado de papel de aluminio. Corta el limón por la mitad. Exprime el jugo de una mitad sobre el pescado. Corta la otra mitad en rodajas, colócalas sobre el pescado y sella el papel de aluminio.

Cocina al horno hasta que el pescado esté opaco en todas partes cuando lo pruebes con la punta de un cuchillo, unos 20 minutos.

En un recipiente pequeño, agrega los gránulos de caldo de pollo y el agua caliente del grifo. Revuelve hasta que los gránulos se disuelvan. Reserva.

En otro recipiente pequeño, mezcla la mantequilla y la harina. Pasa a una cacerola pesada. Revuelve a fuego moderado hasta que la mezcla de mantequilla y harina se derrita. Agrega el caldo a la mezcla de mantequilla y continúa removiendo hasta que espese. Añade las alcaparras y retira del fuego. Vierte sobre el pescado y sirve.

Serving Information

4 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 159
Carbohidrato total: 3 g
Colesterol: 85 mg
Fibra dietética: Cantidad mínima
Grasa monoinsaturada: 1 g
Proteína: 30 g
Grasa saturada: 2 g
Tamaño de la porción: 1 filete
Sodio: 294 mg
Grasa total: 3 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Carnes, aves, y pescado: 4

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Carne y sustitutos de la carne: 4

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Grasas: 1
Proteína y lácteos: 1

Last Updated Oct 25, 2019


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