Bananas salteadas con salsa de caramelo

Dietician's Tip

El aceite de nuez aporta un toque exótico, pero, en su lugar, puedes usar aceite de canola. De manera similar, el ron se puede reemplazar por jugo de manzana.

Para hacer una versión vegana de este plato, usa jarabe de arce en lugar de miel y un sustituto de la leche.

Ingredients

Para la salsa:

1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de nuez
1 cucharada de miel
2 cucharadas de azúcar morena bien compacta
3 cucharadas de leche con bajo contenido de grasa al 1 por ciento
1 cucharada de pasas negras o pasas rubias (sultanas))

Para freír:

4 bananas de consistencia firme, aproximadamente 1 libra (450 g) de peso total
1/2 cucharadita de aceite de canola
2 cucharadas de ron oscuro

Directions

Comienza por hacer la salsa. En una cacerola pequeña derrite la mantequilla a fuego bajo. Añade batiendo el aceite de nuez, la miel y el azúcar morena. Cocina durante unos 3 minutos, revolviendo continuamente, hasta que el azúcar se disuelva. Añade la leche, de a 1 cucharada por vez, y luego cocina durante unos 3 minutos, revolviendo de manera continua, hasta que la salsa se espese ligeramente. Retira del fuego y añade las pasas. Reserva y mantén caliente.

Pela las bananas, y luego corta cada una transversalmente en 3 trozos. Corta cada trozo por la mitad a lo largo. Rocía ligeramente una sartén antiadherente grande con aceite de canola y ponla a fuego medio-alto. Añade las bananas y sofríe entre 3 y 4 minutos, hasta que comiencen a dorarse. Pásalas a un plato, y mantenlas tibias.

Agrega el ron a la sartén, pon a hervir y desglasa la sartén; revuelve con una cuchara de madera para quitar las partes doradas de la parte inferior de la sartén. Cocina durante aproximadamente 30 a 45 segundos hasta que se reduzca a la mitad. Vuelve a poner las bananas en la sartén para calentarlas.

Para servir, divide las bananas en platos o boles individuales. Rocía con la salsa tibia y sirve de inmediato.

Serving Information

6 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 145
Carbohidrato total: 27 g
Colesterol: 5 mg
Fibra dietética: 2 g
Grasa monoinsaturada: 1 g
Proteína: 1 g
Grasa saturada: 2 g
Tamaño de la porción: 4 trozos de banana y aproximadamente 1 1/2 cucharada de salsa
Sodio: 21 mg
Grasa total: 5 g