Batatas y bananas asadas

Ingredients

• 1 1/2 libra (680 g) de batatas lavadas
• 2 bananas medianas, peladas y cortadas por la mitad
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/4 de cucharadita de cardamomo molido
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
• Pimiento rojo en hojuelas, a gusto
• 3 cucharadas de azúcar morena
• Perejil picado, para decorar

Directions

Calienta el horno a 375°F (190°C). Rocía ligeramente una fuente de horno con aceite en aerosol.

Con un tenedor, haz varios agujeros en las batatas. Hornea las batatas hasta que estén blandas, durante aproximadamente 1 hora. Retira del horno y reserva. Pélalas cuando ya no estén calientes al tacto.

Pon las mitades de banana en la fuente para horno preparada. Hornéalas sin tapar hasta que la fruta esté blanda y jugosa, aproximadamente por 15 minutos. Retira del horno y vierte el jugo de naranja sobre las bananas. Revuelve para raspar los jugos y pisa muy bien las bananas.

En un bol grande, agrega las bananas, las batatas, las especias y el azúcar morena. Mezcla con una batidora eléctrica hasta lograr una consistencia suave.

Pasa la mezcla a un bol de horno para servir y regrésala al horno. Hornéala hasta que se caliente bien. Decora con perejil picado y sirve.

Serving Information

6 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 156
Carbohidrato total: 37 g
Colesterol: 0 mg
Fibra dietética: 5 g
Grasa monoinsaturada: Cantidad mínima
Proteína: 2 g
Grasa saturada: Cantidad mínima
Tamaño de la porción: Alrededor de 3/4 de taza
Sodio: 64 mg
Grasa total: Cantidad mínima

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Frutas: 1/2
Vegetales: 2

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Frutas: 1/2
Almidones: 2

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 2
Frutas: 1/2