Biscotti de almendras y albaricoques

Dietician's Tip

Estas galletas de doble horneado son todo un clásico para acompañar café o té. El trigo integral y los frutos secos aportan manganeso, un mineral, y selenio, un antioxidante.

Para preparar una versión vegana de este plato, usa sustitutos del huevo y de la leche.

Ingredients

3/4 de taza de harina de salvado (integral)
3/4 de taza de harina común (blanca)
1/4 de taza de azúcar morena bien compacta
1 cucharadita de polvo de hornear
2 huevos, levemente batidos
2 cucharadas de leche con bajo contenido de grasa al 1 por ciento
2 cucharadas de aceite de canola
2 cucharadas de miel oscura
1/2 cucharadita de extracto de almendras
2/3 de taza de albaricoques deshidratados picados
1/4 de taza de almendras picadas grandes

Directions

Calienta el horno a 350 °F (175 °C).

En un bol grande, coloca la harina, el azúcar morena y el polvo de hornear. Bate hasta que se mezcle. Añade los huevos, la leche, el aceite de canola, la miel y el extracto de almendras. Revuelve con una cuchara de madera hasta que la masa comience a integrarse. Añade las almendras y los albaricoques picados. Con las manos enharinadas, mezcla la masa hasta integrar bien los ingredientes.

Coloca la masa en una lámina grande de papel film plástico y forma con la mano un rollo aplastado de 12 pulgadas (30 cm) de largo, 3 pulgadas (7,5 cm) de ancho y alrededor de 1 pulgada (2,5 cm) de alto. Levanta el papel film plástico e invierte la masa en una bandeja de horno antiadherente. Hornéala entre 25 y 30 minutos, hasta que esté levemente dorada. Trasládala a otra bandeja de horno y déjala enfriar durante 10 minutos. Deja el horno a 350 °F (175 °C).

Coloca la masa fría en una tabla de cortar. Con un cuchillo dentado, corta transversalmente en 24 porciones de 1/2 pulgada (1 cm) de ancho. Coloca las porciones con el corte hacia abajo en la bandeja de horno. Vuelve a hornear entre 15 y 20 minutos, hasta que esté crujiente. Pasa a una rejilla y deja enfriar por completo. Almacena en un recipiente hermético.

Serving Information

24 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 75
Carbohidrato total: 12 g
Colesterol: 15 mg
Fibra dietética: 1 g
Grasa monoinsaturada: 1 g
Proteína: 2 g
Grasa saturada: Cantidad mínima
Tamaño de la porción: 1 galleta
Sodio: 17 mg
Grasa total: 2 g