Brócoli, ajo y rigatoni

Ingredients

• 1/3 de libra (150 g) de fideos penne de trigo integral
• 2 tazas de ramilletes de brócoli (la parte de arriba)
• 2 cucharadas de queso parmesano
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de ajo picado
• Pimienta negra recién molida, a gusto

Directions

Llena 3/4 de una olla grande con agua y ponla a hervir. Coloca la pasta y cocina hasta que esté al dente (tierna), de 10 a 12 minutos o según las instrucciones del paquete. Cuela la pasta por completo.

Mientras se cocina la pasta, en una olla con canastilla vaporera, pon a hervir 1 pulgada (2,5 cm) de agua. Agrega el brócoli, tapa y cocina al vapor durante aproximadamente 10 minutos hasta que esté tierno.

En un bol grande, mezcla la pasta cocida y el brócoli. Agrega queso parmesano, aceite de oliva y ajo. Sazona con pimienta a gusto. Sirve de inmediato.

Serving Information

2 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 348
Carbohidrato total: 53 g
Colesterol: 4 mg
Fibra dietética: 8 g
Grasa monoinsaturada: 5 g
Proteína: 16 g
Grasa saturada: 2 g
Tamaño de la porción: 2 tazas aproximadamente
Sodio: 106 mg
Grasa total: 8 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Grasas y aceites: 2
Granos y productos derivados: 3
Vegetales: 2

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 2
Vegetales sin almidón: 2
Almidones: 3

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 3
Grasas: 2
Vegetales: 2