Burritos de pollo

Ingredients

• 1 cucharadita de aceite
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 pimiento jalapeño, sin semillas y picado
• 2 ramas de apio, picadas
• 1 cebolla amarilla, picada
• 2 cucharadas de semillas de comino
• 1 pinta (2 tazas) de tomates uva y 2 cucharadas de orégano fresco
• 2 dientes de ajo, picados
• 8 onzas (225 g) de pechuga de pollo cocida
• 4 tortillas de trigo integral (10 pulgadas de diámetro)
• 1/2 taza de frijoles negros enlatados (sin sal agregada), escurridos y enjuagados
• 2 tazas de repollo verde rallado

Directions

En una sartén grande a fuego medio-alto, añade aceite y sofríe los pimientos, el apio, la cebolla y el comino hasta que estén ligeramente dorados, durante aproximadamente 10 a 15 minutos. Añade los tomates, el orégano y el ajo. Continúa sofriendo hasta que los tomates comiencen a burbujear y se abran, durante aproximadamente 5 a 10 minutos. Transfiere el contenido a una licuadora y licúa hasta obtener la consistencia deseada.

Separa la pechuga del pollo y divide entre las tortillas. Cubre con frijoles, repollo y salsa. Enróllalas y disfrútalas.

Serving Information

4 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 286
Carbohidrato total: 38 g
Colesterol: 41 mg
Fibra dietética: 9 g
Grasa monoinsaturada: 3 g
Proteína: 20 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: 1 burrito
Sodio: 382 mg
Grasa total: 6 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Granos y productos derivados: 2
Carnes, aves, y pescado: 2
Vegetales: 2

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Carne y sustitutos de la carne: 2
Vegetales sin almidón: 2
Almidones: 2

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 2
Proteína y lácteos: 1
Vegetales: 2