Caldo de pollo con bajo contenido de sodio

Ingredients

• 3 libras (1,3 kg) de huesos de pollo cocido, sin grasa
• 3 zanahorias, cortadas en trozos de 2 pulgadas (5 cm)
• 2 tallos de apio, cortados en trozos de 2 pulgadas (5 cm)
• 1 cebolla amarilla grande, cortada en trozos (aproximadamente 2 tazas)
• 1/4 de cucharadita de granos de pimienta
• 5 ramitas de perejil de hoja plana (italiano) fresco picado
• 4 cuartos (3,7 litros) de agua fría

Directions

Calienta el horno a 450 °F (230 °C). Enjuaga los huesos de pollo en agua fría y colócalos en una fuente de horno con rejilla grande. Cocina los huesos al horno hasta que se doren de un lado, unos 20 minutos. Voltea los huesos y agrega las zanahorias, el apio y las cebollas a la fuente. Cocina al horno hasta que los huesos y los vegetales estén dorados de forma pareja, aproximadamente durante 20 minutos.

Pasa los vegetales y los huesos a una olla sopera. Desglasa la fuente de horno caliente con un poco de agua, revolviendo con una cuchara de madera para remover las partes doradas y agrega el líquido a la olla. Agrega los granos de pimienta, el perejil y el agua fría y pon a hervir lentamente a fuego medio-alto. Reduce el fuego a bajo, tapa parcialmente y cocina a fuego lento durante 1 1/2 hora. Utiliza una cuchara para retirar la espuma que sube hacia la superficie. Retira del calor y deja que se enfríe un poco.

Escurre con cuidado el caldo en un bol a través de un escurridor o colador recubierto con toallas de papel o tela para quesos (muselina). Desecha los huesos y los sólidos. Deja enfriar a temperatura ambiente durante una 1 hora aproximadamente.

Cubre el caldo y llévalo al refrigerador durante la noche. Con una cuchara grande, despega cualquier grasa solidificada de la superficie y deséchala. Usa el caldo de inmediato, tápalo y llévalo al refrigerador por hasta 2 días o congélalo en contenedores herméticos por hasta 3 meses. Rinde 12 tazas aproximadamente.

Serving Information

12 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 16
Carbohidrato total: 3 g
Colesterol: Cantidad mínima
Fibra dietética: 0 g
Grasa monoinsaturada: Cantidad mínima
Proteína: 1 g
Grasa saturada: Cantidad mínima
Tamaño de la porción: 1 taza
Sodio: 12 mg
Grasa total: Cantidad mínima

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Productos lácteos (bajos en grasa o sin grasagra): 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic