Carne de res a la Stroganoff

Dietician's Tip

En lugar de fideos con huevo, prueba esta carne de res a la Stroganoff sobre un pilaf de arroz: un plato de Medio Oriente con arroz u otros granos sofritos, condimentos y diversos vegetales.

Ingredients

  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1/2 libra (225 g) de filete de rueda de carne de res deshuesado, cortado con un grosor de 3/4 de pulgada (2 cm), sin grasa
  • 4 tazas de fideos de huevo sin yema, sin cocinar
  • 1/2 lata de sopa crema de champiñones sin grasa (sin diluir)
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharada de harina común (blanca)
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/2 taza de crema agria sin grasa

Directions

En una sartén antiadherente, sofríe las cebollas a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que estén transparentes. Añade la carne de res y continúa cocinando otros 5 minutos o hasta que la carne esté tierna y toda dorada. Escurre bien y reserva.

Llena 3/4 de una olla grande con agua y ponla a hervir. Añade los fideos y cocina hasta que estén al dente (tiernos), de 10 a 12 minutos o según las instrucciones del paquete. Cuela la pasta por completo.

En una cacerola, bate la sopa, el agua y la harina a fuego medio. Revuelve durante unos 5 minutos, hasta que la salsa se espese. Añade la mezcla de la sopa y el pimentón a la carne de res en la sartén. Revuelve la mezcla a fuego medio, hasta que se caliente por completo. Retira del fuego y agrega la crema agria. Revuelve hasta integrar.

Para servir, divide la pasta en los platos. Cúbrela con la mezcla de carne de res y sirve de inmediato.

Serving Information

4 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 273
Carbohidrato total: 37 g
Colesterol: 82 mg
Fibra dietética: 2 g
Grasa monoinsaturada: 2 g
Proteína: 20 g
Grasa saturada: 2 g
Tamaño de la porción: 2 1/2 tazas aproximadamente
Sodio: 193 mg
Grasa total: 5 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Granos y productos derivados: 2
Carnes, aves, y pescado: 2
Vegetales: 1

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Carne y sustitutos de la carne: 2
Vegetales sin almidón: 1
Almidones: 2

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 2
Proteína y lácteos: 1
Vegetales: 1

Last Updated Dec 25, 2018


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