Carne de res a la Stroganoff

Dietician's Tip

En lugar de fideos con huevo, prueba esta carne de res a la Stroganoff sobre un pilaf de arroz: un plato de Medio Oriente con arroz u otros granos sofritos, condimentos y diversos vegetales.

Ingredients

1/2 taza de cebolla picada
1/2 libra (225 g) de filete de rueda de carne de res deshuesado, cortado con un grosor de 3/4 de pulgada (2 cm), sin grasa
4 tazas de fideos de huevo sin yema, sin cocinar
1/2 lata de sopa crema de champiñones sin grasa (sin diluir)
1/2 taza de agua
1 cucharada de harina común (blanca)
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 taza de crema agria sin grasa

Directions

En una sartén antiadherente, sofríe las cebollas a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que estén transparentes. Añade la carne de res y continúa cocinando otros 5 minutos o hasta que la carne esté tierna y toda dorada. Escurre bien y reserva.

Llena 3/4 de una olla grande con agua y ponla a hervir. Añade los fideos y cocina hasta que estén al dente (tiernos), de 10 a 12 minutos o según las instrucciones del paquete. Cuela la pasta por completo.

En una cacerola, bate la sopa, el agua y la harina a fuego medio. Revuelve durante unos 5 minutos, hasta que la salsa se espese. Añade la mezcla de la sopa y el pimentón a la carne de res en la sartén. Revuelve la mezcla a fuego medio, hasta que se caliente por completo. Retira del fuego y agrega la crema agria. Revuelve hasta integrar.

Para servir, divide la pasta en los platos. Cúbrela con la mezcla de carne de res y sirve de inmediato.

Serving Information

4 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 273
Carbohidrato total: 37 g
Colesterol: 82 mg
Fibra dietética: 2 g
Grasa monoinsaturada: 2 g
Proteína: 20 g
Grasa saturada: 2 g
Tamaño de la porción: 2 1/2 tazas aproximadamente
Sodio: 193 mg
Grasa total: 5 g