Ceviche de camarones

Dietician's Tip

El término «ceviche» hace referencia tanto a una técnica como a un plato típico de América Central y América del Sur. El pescado o los mariscos crudos se cocinan (se curan) sin calor en jugos cítricos ácidos, y se sazonan con varias hierbas y especias.

Ingredients

  • 1/2 libra (225 g) de mariscos crudos, cortados en trozos de 1/4 de pulgada (0,5 cm)
  • 2 limones, ralladura y jugo
  • 2 limas, ralladura y jugo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1/2 taza de cebolla roja cortada en cubos
  • 1 taza de tomates en cubitos
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 1 taza de frijoles negros, cocinados
  • 1/4 de taza de chiles serranos cortados en cubos y sin semillas
  • 1 taza de pepino cortado en cubos, pelado y sin semillas
  • 1/4 de taza de cilantro picado

Directions

Coloca los camarones en una sartén poco profunda y cubre con el jugo del limón y la lima; reserva la ralladura. Refrigera durante al menos 3 horas o hasta que los camarones estén firmes y blancos.

Mezcla los ingredientes restantes en un bol por separado y reserva mientras los camarones se cocinan en frío. Cuando estés listo para servir, mezcla los camarones y el jugo de cítricos con los ingredientes restantes. Sirve con nachos horneados.

Serving Information

8 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 98
Carbohidrato total: 10 g
Colesterol: 36 mg
Fibra dietética: 3 g
Grasa monoinsaturada: 3 g
Proteína: 7 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: Alrededor de 3/4 de taza
Sodio: 167 mg
Grasa total: 4 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Carnes, aves, y pescado: 1
Nueces, semillas, y frijoles secos: 1/2

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Carne y sustitutos de la carne: 1
Almidones: 1/2

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Proteína y lácteos: 1

Last Updated Dec 25, 2018


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