Chile

Dietician's Tip

Es aconsejable usar guantes de caucho o de goma al preparar pimientos picantes como los jalapeños porque los aceites pueden quemarte los ojos y la piel. Si no usas guantes, lávate bien las manos con jabón y agua caliente luego de manipular los pimientos.

Ingredients

  • 1 libra (450 g) de carne de res picada muy magra
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 2 tomates grandes (o 2 tazas de tomates enlatados, sin sal)
  • 4 tazas de frijoles rojos enlatados sin sal, enjuagados y escurridos
  • 1 taza de apio picado
  • 1 1/2 cucharada de chile en polvo o a gusto
  • Agua, a gusto
  • 2 cucharadas de harina de maíz
  • Pimientos jalapeños, sin semillas y picados, a gusto*
    (*no se incluye en el análisis)

Directions

En una olla, añade la carne de res picada y la cebolla. Sofríe a fuego medio hasta que la carne esté dorada y la cebolla transparente. Escurre bien.

Añade los tomates, los frijoles rojos, el apio y el chile en polvo a la mezcla de carne de res picada. Cubre y cocina durante 10 minutos; revuelve con frecuencia. Destapa y añade agua hasta lograr la consistencia deseada. Incorpora la harina de maíz. Cocina durante al menos 10 minutos más para que los sabores se combinen.

Vierte con cucharón en boles calientes y, si lo deseas, decora con los pimientos jalapeños. Sirve de inmediato.

Serving Information

8 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 225
Carbohidrato total: 24 g
Colesterol: 39 mg
Fibra dietética: 8 g
Grasa monoinsaturada: 4 g
Proteína: 18 g
Grasa saturada: 4 g
Tamaño de la porción: 1 1/2 tazas aproximadamente
Sodio: 260 mg
Grasa total: 11 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Carnes, aves, y pescado: 2
Nueces, semillas, y frijoles secos: 1
Vegetales: 2

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Carne y sustitutos de la carne: 2
Vegetales sin almidón: 2
Almidones: 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 1
Proteína y lácteos: 1
Vegetales: 2

Last Updated Dec 25, 2018


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