Chile blanco de pollo

Dietician's Tip

Para realzar el sabor, añade una variedad de frijoles, como frijoles rojos o negros, o más vegetales. Simplemente asegúrate de aumentar la cantidad de caldo de pollo para que se adapte a los ingredientes agregados.

Ingredients

1 lata de 10 onzas (280 g) de trozos de pollo blanco
2 latas de 15 onzas (425 g) cada una de frijoles blancos con bajo contenido de sodio, escurridos
1 lata de 14,5 onzas (410 g) de tomates cortados en cubos con bajo contenido de sodio
4 tazas de caldo de pollo con bajo contenido de sodio
1 cebolla mediana, picada
1/2 pimiento verde mediano, picado
1 pimiento rojo mediano, picado
2 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de chile en polvo
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano deshidratado
Pimienta de cayena, a gusto
8 cucharadas de queso rallado Monterey Jack de bajo contenido graso
3 cucharadas de cilantro fresco picado

Directions

En una olla grande, añade el pollo, los frijoles, los tomates y el caldo de pollo. Cocina con tapa a fuego medio.

Mientras tanto, rocía una sartén antiadherente con aceite en aerosol. Añade las cebollas, los pimientos y el ajo y sofríe de 3 a 5 minutos, hasta que los vegetales se ablanden.

Añade la mezcla de la cebolla y el pimiento a la olla. Añade y revuelve el chile en polvo, el comino, el orégano y, si lo deseas, la pimienta de cayena. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que se ablanden todos los vegetales.

Sirve con cucharón en boles tibios. Rocía cada porción con 1 cucharada de queso y decora con cilantro.

Serving Information

8 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 212
Carbohidrato total: 25 g
Colesterol: 27 mg
Fibra dietética: 6 g
Grasa monoinsaturada: 1 g
Proteína: 19 g
Grasa saturada: 1,5 g
Tamaño de la porción: 1 1/2 tazas aproximadamente
Sodio: 241 mg
Grasa total: 4 g