Chile con trigo partido

Dietician's Tip

El trigo burgol agrega fibras y tiene la apariencia de carne picada. Es por eso que este chile vegetariano saludable se parece al chile tradicional.

Ingredients

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 tazas de cebolla picada
  • 1 taza de pimiento verde picado
  • 1 taza de pimiento morrón rojo picado
  • 6 dientes de ajo picados
  • 4 tazas de agua
  • 1 1/2 taza de trigo burgol seco
  • 1 lata de 15 onzas (425 g) de frijoles rojos, escurridos
  • 1 lata de 15 onzas (425 g) de frijoles negros, escurridos
  • 1 lata de 14 1/2 onzas (410 g) de tomates en cubos
  • 1 1/2 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharada de orégano deshidratado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de sal kósher
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena

Directions

En una olla mediana, calienta aceite a fuego medio-alto. Añade la cebolla, los pimientos y el ajo. Sofríe durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Añade el agua, el trigo burgol, los frijoles rojos, los tomates, el chile en polvo, el orégano, el comino, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta de cayena. Pon a hervir y revuelve con frecuencia. Deja que hierva durante aproximadamente 10 minutos. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, sin tapar, durante aproximadamente 10 minutos hasta que se espese ligeramente la mezcla a medida que el trigo burgol absorbe el agua.

Serving Information

12 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 158
Carbohidrato total: 30 g
Colesterol: 0 mg
Fibra dietética: 9 g
Grasa monoinsaturada: 1 g
Proteína: 7 g
Grasa saturada: 0 g
Tamaño de la porción: 1 1/2 tazas
Sodio: 492 mg
Grasa total: 2 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Granos y productos derivados: 1
Nueces, semillas, y frijoles secos: 1/2
Vegetales: 1/2

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Vegetales sin almidón: 1/2
Almidones: 1 1/2

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 1
Proteína y lácteos: 1/2
Vegetales: 1

Last Updated Sep 14, 2019


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