Coles de Bruselas con chalotas y limón

Ingredients

• 3 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen, por separado
• 3 chalotas, cortadas en rodajas finas (aproximadamente 3 cucharadas)
• 1/4 de cucharadita de sal, por separado
• 1 libra (450 g) de coles de Bruselas, sin tallo, cortadas en cuartos
• 1/2 taza de caldo de verduras o consomé sin sal agregada
• 1/4 de cucharadita de ralladura fina de limón
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida

Directions

En una sartén antiadherente grande, calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio. Añade las chalotas y sofríe durante unos 6 minutos, hasta que estén blandas y ligeramente doradas. Añade 1/8 de cucharadita de sal. Pasa a un bol y reserva.

En la misma sartén, calienta la cucharadita de aceite de oliva restante a fuego medio. Añade las coles de Bruselas y sofríe entre 3 y 4 minutos, hasta que comiencen a dorarse. Añade el caldo de verduras y cocina a fuego lento. Cocina la preparación entre 5 y 6 minutos, sin taparla, hasta que las coles queden tiernas. Vuelve a colocar las chalotas en la sartén. Revuelve y añade la ralladura y el jugo de limón, 1/8 de cucharadita de sal y la pimienta. Sirve de inmediato.

Serving Information

4 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 104
Carbohidrato total: 12 g
Colesterol: 0 mg
Fibra dietética: 5 g
Grasa monoinsaturada: 2 g
Proteína: 5 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: Aproximadamente 1 1/4 taza
Sodio: 191 mg
Grasa total: 4 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Grasas y aceites: 1
Vegetales: 3

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1
Vegetales sin almidón: 3

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Grasas: 1
Vegetales: 3