Costillas de cerdo con salsa de mermelada de grosella negra

Ingredients

• 1/4 de taza de mermelada de grosella negra
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 6 chuletas de lomo de cerdo de corte central de 4 onzas (115 g), con la grasa visible eliminada
• 1/3 de taza de vinagre de vino
• 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida
• 6 rodajas de naranja

Directions

En un tazón pequeño, mezcla la mermelada y la mostaza.

En una sartén antiadherente grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las chuletas de cerdo y cocínalas durante unos 5 minutos de cada lado. Gíralas una sola vez hasta que ambos lados queden dorados. Recubre cada chuleta de cerdo con 1 cucharada de la mezcla de mermelada y mostaza. Cubre y cocina durante 2 minutos más o hasta que la temperatura interna sea de 145 °F (63 °C). Pasa las chuletas de cerdo a platos calientes.

Deja enfriar la sartén hasta llegar a una temperatura tibia, que no esté caliente. Vierte el vinagre en la sartén y revuelve para sacar los trozos de cerdo y la mermelada. Vierte la salsa de vinagre sobre cada chuleta de cerdo. Espolvorea con pimienta y decora con rodajas de naranja. Sirve de inmediato.

Serving Information

6 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 205
Carbohidrato total: 11 g
Colesterol: 78 mg
Fibra dietética: 1 g
Grasa monoinsaturada: 3 g
Proteína: 25 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: 1 chuleta y salsa
Sodio: 188 mg
Grasa total: 6 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Carnes, aves, y pescado: 4
Dulces: 0.5

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Carne y sustitutos de la carne: 4
Dulces, postres, y otros carbohidratos: 0.5

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Proteína y lácteos: 1.5
Dulces: 0.5