Costillas de cerdo con salsa de mermelada de grosella negra

Dietician's Tip

En lugar de rebozadas y fritas, estas costillas de lomo de cerdo se cocinan en sartén y se cubren con una salsa liviana.

Ingredients

  • 1/4 de taza de mermelada de grosella negra
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 6 costillas de lomo de cerdo cortadas por el centro, sin grasa visible, cada una de 4 onzas (115 g)
  • 1/3 de taza de vinagre de vino
  • 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 6 rodajas de naranjas

Directions

En un bol pequeño, mezcla la mermelada y la mostaza.

En una sartén antiadherente grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las costillas de cerdo y cocínalas durante unos 5 minutos de cada lado. Gíralas una sola vez hasta que ambos lados queden dorados. Recubre cada costilla de cerdo con 1 cucharada de la mezcla de mermelada y mostaza. Tapa la olla y cocina 2 minutos más. Pasa las costillas de cerdo a platos calientes.

Deja enfriar la sartén hasta llegar a una temperatura tibia, no caliente. Vierte el vinagre de vino en la sartén y revuelve para remover los trozos de cerdo y la mermelada. Vierte la salsa de vinagre sobre cada costilla de cerdo. Espolvorea con pimienta y decora con rodajas de naranja. Sirve de inmediato.

Serving Information

6 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 198
Carbohidrato total: 11 g
Colesterol: 78 mg
Fibra dietética: 1 g
Grasa monoinsaturada: 3 g
Proteína: 25 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: 1 costilla
Sodio: 188 mg
Grasa total: 6 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Carnes, aves, y pescado: 4
Dulces: 0.5

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Carne y sustitutos de la carne: 4
Dulces, postres, y otros carbohidratos: 0.5

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Proteína y lácteos: 1.5
Dulces: 0.5

Last Updated Dec 25, 2018


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