Ensalada César con pollo asado

Ingredients

• 1 1/2 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1 1/2 cucharaditas de salsa inglesa
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 2 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas de agua
• Pimienta negra recién molida, a gusto
• 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel (6 onzas crudas)
• 1 1/2 cucharadas de mayonesa sin grasa
• 4 tazas de lechuga romana
• 1/2 taza de picatostes de trigo integral
• 3 cucharadas de queso rallado Parmigiano-Reggiano (alrededor de 1/2 onza)

Directions

Empieza por hacer la marinada. En un tazón pequeño, combina el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la salsa Worcestershire, el jugo de limón, el ajo y el agua. Añade la pimienta, a gusto.

Pon el pollo en una bolsa de plástico con cierre hermético y vierte la mitad de la marinada. (Pon a un lado el resto de la marinada.) Refrigera durante 30 minutos, dando vuelta el pollo después de 15 minutos.

Para hacer el aderezo para ensaladas, mezcla la mayonesa y la marinada restante. Refrigera hasta el momento de usar.

Prepara el fuego en un asador de carbón o calienta una parrilla a gas o una asadera. Lejos de la fuente de calor, rocía ligeramente la parrilla o asadera con aceite en aerosol. Coloca la parrilla a una distancia de entre 4 y 6 pulgadas (10 a 15 cm) de la fuente de calor.

Retira el pollo de la marinada (desecha la marinada). Asa el pollo hasta que esté dorado y cocido, aproximadamente 8 minutos de cada lado, o hasta que la temperatura interna alcance 165 °F. Transfiere el pollo a una tabla de cortar, cúbrelo y déjalo reposar 5 minutos antes de cortarlo en tiras.

En un tazón grande, mezcla la lechuga, los croutons y el aderezo para ensaladas. Mezcla bien. Transfiere a los platos y cubre con el pollo asado y el queso rallado. Sirve de inmediato.

Serving Information

2 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 260
Carbohidrato total: 13 g
Colesterol: 68 mg
Fibra dietética: 3 g
Grasa monoinsaturada: 4 g
Proteína: 24 g
Grasa saturada: 2 g
Tamaño de la porción: La mitad de la ensalada y unas 2 cucharadas de aderezo.
Sodio: 334 mg
Grasa total: 8 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Grasas y aceites: 2
Granos y productos derivados: 1/2
Vegetales: 1

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 2
Carne y sustitutos de la carne: 3
Vegetales sin almidón: 1
Almidones: 1/2

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 1/2
Grasas: 2
Proteína y lácteos: 1
Vegetales: 1