Ensalada cítrica

Dietician's Tip

Para acelerar la preparación de la ensalada, puedes utilizar pomelo y naranjas previamente cortados en gajos. Esta ensalada es una excelente fuente de potasio, folato y vitaminas A y C.

Ingredients

2 naranjas
1 pomelo rojo
2 cucharadas de jugo de naranja
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre balsámico
4 tazas de hojas de col
2 cucharadas de piñones
2 cucharadas de menta picada como para decorar (opcional)

Directions

Prepara una naranja a la vez, corta una rodaja delgada de arriba y de abajo, dejando expuesta la pulpa. Coloca la naranja vertical y, con un cuchillo filoso, pela la cáscara con un corte grueso, siguiendo el contorno de la fruta y quitando todo el hollejo y la membrana que la recubren. Mientras mantienes la naranja sobre un bol pequeño, corta con cuidado ambos lados de cada segmento para quitarle toda la membrana. A medida que avances, quita las semillas y deja todos los trozos de fruta y el jugo que caigan dentro del bol. Repite el proceso con otra naranja y con el pomelo.

En un bol aparte, mezcla el jugo de naranja, el aceite de oliva y el vinagre. Vierte la mezcla sobre los trozos de fruta y revuelve suavemente para cubrir de manera uniforme. Para servir, divide las hojas de col en platos individuales. Cubre cada porción con la mezcla de fruta y aderezo y esparce sobre cada porción 1/2 cucharada de piñones. Decora con menta picada (opcional). Sirve de inmediato.

Serving Information

4 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 166
Carbohidrato total: 17 g
Colesterol: 0 mg
Fibra dietética: 3 g
Grasa monoinsaturada: 6 g
Proteína: 2 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: 1 taza de lechuga y aproximadamente 1/2 taza de frutas
Sodio: 11 mg
Grasa total: 10 g