Ensalada de bayas y espinaca

Ingredients

Ensalada:

• 4 tazas compactas de espinaca fresca cortada
• 1 taza de fresas frescas cortadas en rodajas
• 1 taza de arándanos azules frescos o congelados
• 1 cebolla dulce pequeña, cortada en rodajas
• 1/4 de taza de nueces pecanas picadas, tostadas

Aderezo:

• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco o vinagre de manzana
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de curry en polvo (opcional)
• 1/8 de cucharadita de pimienta

Directions

En un tazón de ensalada grande, mezcla la espinaca, las fresas, los arándanos azules, la cebolla y las nueces pecanas.

En un frasco con tapa ajustada, mezcla los ingredientes para el aderezo. Agítalo bien. Vierte sobre la ensalada y revuelve para cubrir. Sirve de inmediato.

Serving Information

4 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 158
Carbohidrato total: 25 g
Colesterol: 0 mg
Fibra dietética: 4 g
Grasa monoinsaturada: 3 g
Proteína: 4 g
Grasa saturada: 0,5 g
Tamaño de la porción: 1 1/2 tazas
Sodio: 198 mg
Grasa total: 5 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Frutas: 1
Nueces, semillas, y frijoles secos: 1/2
Dulces: 1/2
Vegetales: 1

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1
Frutas: 1
Vegetales sin almidón: 1
Dulces, postres, y otros carbohidratos: 1/2

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Grasas: 1
Frutas: 1
Dulces: 1/2
Vegetales: 1