Ensalada de cebolla al escabeche

Ingredients

• 2 cebollas rojas grandes, cortadas en rodajas finas (2 tazas aproximadamente)
• 4 cebolletas (cebollas verdes) sin quitar sus hojas, picadas
• 1/2 taza de vinagre de sidra
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 taza de cilantro fresco, picado
• 1 cucharada de jugo de lima
• 4 hojas de lechuga

Directions

En un bol pequeño, mezcla las cebollas, el vinagre, el aceite y el azúcar. Revuelve para mezclar bien. Cubre y lleva al refrigerador hasta que se enfríe bien, durante aproximadamente 60 minutos. Justo antes de servir, agrega el cilantro y rocía con jugo de lima. Sirve la mezcla amontonada sobre una hoja de lechuga.

Serving Information

4 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 86
Carbohidrato total: 16 g
Colesterol: 0 mg
Fibra dietética: 2 g
Grasa monoinsaturada: 1,5 g
Proteína: 1 g
Grasa saturada: Cantidad mínima
Tamaño de la porción: 1/2 taza aproximadamente
Sodio: 21 mg
Grasa total: 2 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Dulces: 1/2
Vegetales: 2

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Vegetales sin almidón: 2
Dulces, postres, y otros carbohidratos: 1/2

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Dulces: 1/2
Vegetales: 2