Ensalada de col caliente con aderezo de miel

Ingredients

• 6 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana amarilla, picada fina (aproximadamente 1/2 taza)
• 1 cucharadita de mostaza seca
• 1 zanahoria grande, pelada y cortada en juliana (aproximadamente 1 taza)
• 1/2 cabeza de repollo chino sin carozo y cortado en rodajas finas en sentido transversal (aproximadamente 5 tazas)
• 3 cucharadas de vinagre de sidra
• 1 cucharada de miel oscura
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/2 cucharadita de semillas de alcaravea
• 1 cucharada de perejil de hoja plana (italiano) fresco picado

Directions

En una sartén antiadherente grande, calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero no humeante. Agrega la cebolla y la mostaza y sofríe durante unos 6 minutos hasta que la cebolla esté blanda y ligeramente dorada. Pasa la preparación a un bol grande.

Reduce el fuego a medio y agrega 2 cucharaditas más de aceite de oliva a la sartén. Agrega la zanahoria; mezcla y revuelve constantemente hasta que la zanahoria esté tierna pero crujiente, unos 3 minutos. Pasa la preparación al bol con la cebolla.

Agrega las 2 cucharaditas restantes de aceite a la sartén a fuego medio. Agrega el repollo; mezcla y revuelve constantemente hasta que el repollo apenas comience a marchitarse, unos 3 minutos. Pasa rápidamente el repollo al bol con los otros vegetales.

Con rapidez, agrega el vinagre y la miel a la sartén a fuego medio, y revuelve hasta que se mezclen y se formen burbujas y se disuelva la miel. Vierte sobre la ensalada de repollo. Agrega la sal y la pimienta y mezcla bien. Decora con las semillas de alcaravea y el perejil y sirve caliente.

Serving Information

6 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 74
Carbohidrato total: 8 g
Colesterol: 0 mg
Fibra dietética: 2 g
Grasa monoinsaturada: 3 g
Proteína: 1 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: 1 taza aproximadamente
Sodio: 117 mg
Grasa total: 5 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Grasas y aceites: 1
Vegetales: 1

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1
Vegetales sin almidón: 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Grasas: 1
Vegetales: 1