Ensalada de pasta y atún
Para lograr una comida completa y colorida, sirve esta ensalada de atún con una mezcla de melón en cubos, uvas rojas y mitades de fresas.
Ingredients
Para el aderezo:
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 diente de ajo, picado
Para la ensalada:
- 2 tazas de farfalle (pasta en forma de moño) de trigo integral, sin cocinar
- 2 latas de 6 onzas [170 gr] cada una de atún blanco envasado al agua y sin sal, escurrido
- 1/4 taza de cebolla picada fina
- 2/3 de taza de arvejas congeladas, descongeladas
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida, si lo deseas
- 4 tazas de espinaca fresca
Directions
Para hacer la vinagreta:
En un frasco o un tazón pequeño, agrega el aceite, el jugo de limón, el vinagre, la mostaza, y el ajo picado. Mezcla bien. Pon en reserva.
Para hacer la ensalada:
llena 3/4 de una olla grande con agua y ponla a hervir. Agrega la pasta y cocínala hasta que esté tierna (al dente), de 10 a 12 minutos, o según las instrucciones del paquete. Escurre el agua de la pasta completamente, y enjuaga la pasta bajo agua fría.
En un bol grande, combina la pasta cocinada, los vegetales, las peras, las castañas de agua y las pasas. Revuelve para mezclar bien. Cubre y lleva al refrigerador hasta que se enfríe bien, al menos por 2 horas.
Para servir, coloca 1 taza de espinaca en platos fríos individuales. Cubre cada porción con 1/4 de ensalada de atún y sirve inmediatamente.
Serving Information
4 porciones
Análisis nutricional por porción
Calorías: 334
Carbohidrato total: 32 g
Colesterol: 36 mg
Fibra dietética: 5 g
Grasa monoinsaturada: 2 g
Proteína: 29 g
Grasa saturada: 2 g
Tamaño de la porción: 1 taza aproximadamente
Sodio: 220 mg
Grasa total: 10 g
Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)
Grasas y aceites: 1
Granos y productos derivados: 2
Carnes, aves, y pescado: 3
Opciones del plan de comidas para la diabetes
Grasas: 1
Carne y sustitutos de la carne: 3
Almidones: 2
Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic
Carbohidratos: 2
Grasas: 1
Proteína y lácteos: 1
Last Updated Apr 14, 2018
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