Ensalada de pepino inglés con vinagreta balsámica

Dietician's Tip

Los pepinos ingleses (también conocidos como pepinos europeos) tienen un sabor suave. Si bien el pepino inglés es el mejor para esta receta, puedes utilizar cualquier variedad.

Ingredients

  • 1 pepino inglés de 8 o 9 pulgadas (20 o 23 cm) de largo, con cáscara, lavado y cortado en rodajas finas
  • Pimienta negra machacada, a gusto

Para el aderezo:

  • 1 cucharada de romero fresco picado fino
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 1/2 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon

Directions

En una cacerola pequeña, añade el romero, el vinagre y el aceite de oliva. Cocina a fuego muy bajo durante unos 5 minutos para mezclar y realzar los sabores. Retira del fuego para añadir y batir la mostaza hasta que esté bien mezclada.

En un bol para servir, añade las rodajas de pepino. Vierte el aderezo sobre los pepinos y revuelve hasta cubrir todo de manera uniforme. Añade pimienta negra a gusto. Refrigera hasta el momento de servir.

Serving Information

4 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 67
Carbohidrato total: 5 g
Colesterol: 0 mg
Fibra dietética: 1 g
Grasa monoinsaturada: 4 g
Proteína: 0,5 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: Alrededor de 3/4 de taza
Sodio: 90 mg
Grasa total: 5 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Grasas y aceites: 1
Vegetales: 1

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1
Vegetales sin almidón: 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Grasas: 1
Vegetales: 1

Last Updated Dec 25, 2018


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