Ensalada de remolacha y nueces

Dietician's Tip

Esta hermosa guarnición de ensalada combina el sabor dulce de las remolachas, salado del gorgonzola y agrio de la vinagreta. La manzana picada, el apio y las nueves aportan un efecto crujiente.

Ingredients

  • 1 manojo pequeño de remolachas, o suficiente cantidad de remolachas enlatadas (sin sal agregada) para 3 tazas, escurridas
  • 1/4 de taza de vinagre de vino tinto
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de agua
  • 8 tazas de vegetales de hoja verde frescos
  • 1/4 de taza de manzana picada
  • 1/4 de taza de apio picado
  • Pimienta recién molida
  • 3 cucharadas de nueces picadas
  • 1/4 de taza de queso gorgonzola, desmenuzado

Directions

Cocina las remolachas crudas al vapor en una cacerola hasta que queden tiernas. Quítales la cáscara. Enjuágalas para que se enfríen. Córtalas en rebanadas de 1/2 pulgada (1 cm). En un bol mediano, revuelve con vinagre de vino tinto.

En un bol grande, mezcla vinagre balsámico, aceite de oliva y agua. Añade los vegetales de hoja verde y revuelve.

Coloca los vegetales de hoja verde en platos para ensaladas individuales. Cubre con las remolachas en rebanadas, el apio y las manzanas picadas. Espolvorea con pimienta, nueces y queso. Sirve de inmediato.

Serving Information

8 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 105
Carbohidrato total: 12 g
Colesterol: 5 mg
Fibra dietética: 3 g
Grasa monoinsaturada: 1,5 g
Proteína: 3 g
Grasa saturada: 1,5 g
Tamaño de la porción: Aproximadamente 1,5 tazas en total (1 taza de lechuga y 1/2 taza de remolachas)
Sodio: 135 mg
Grasa total: 5 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Grasas y aceites: 1
Nueces, semillas, y frijoles secos: 1/2
Vegetales: 2

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1
Vegetales sin almidón: 2

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Grasas: 1
Vegetales: 2

Last Updated Dec 25, 2018


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