Frijoles carita al estilo criollo

Ingredients

• 3 tazas de agua
• 2 tazas de frijoles carita deshidratados
• 1 cucharadita de caldo de vegetales granulado, con bajo contenido de sodio
• 2 tazas de tomates enlatados sin sal, triturados
• 1 cebolla grande, picada fina
• 2 tallos de apio, picado fino
• 3 cucharaditas de ajo picado
• 1/2 cucharadita de mostaza seca
• 1/4 de cucharadita de jengibre molido
• 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
• 1 hoja de laurel
• 1/2 taza de perejil picado

Directions

En una cacerola mediana, a fuego alto, pon 2 tazas de agua y los frijoles carita. Pon a hervir durante 2 minutos, tapa, retira del calor y deja reposar durante 1 hora.

Escurre el agua y deja los frijoles en la cacerola. Añade la taza de agua restante, el caldo granulado, los tomates, la cebolla, el apio, el ajo, la mostaza, el jengibre, la pimienta de cayena y la hoja de laurel. Revuelve todo junto y ponlo a hervir. Tapa, reduce el fuego y cocina a fuego bajo lentamente durante 2 horas; revuelve ocasionalmente. Agrega la cantidad de agua que sea necesaria para mantener los frijoles cubiertos con líquido.

Retira la hoja de laurel, vierte en un bol y decora con perejil. Sirve de inmediato.

Serving Information

8 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 168
Carbohidrato total: 31 g
Colesterol: 0 mg
Fibra dietética: 6 g
Grasa monoinsaturada: Cantidad mínima
Proteína: 11 g
Grasa saturada: Cantidad mínima
Tamaño de la porción: 1 taza aproximadamente
Sodio: 50 mg
Grasa total: <1 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Nueces, semillas, y frijoles secos: 1
Vegetales: 2

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Carne y sustitutos de la carne: 1
Vegetales sin almidón: 3
Almidones: 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Proteína y lácteos: 1
Vegetales: 2