Frittata ahumada

Ingredients

• 1 coliflor pequeña, cortada en ramilletes medianos
• 6 huevos
• 1/4 de taza de crema agria liviana
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 2 cucharaditas de pimentón
• 3 cucharadas de cebollino picado fino
• 1/4 de taza de queso cheddar rallado (2 por ciento)
• 1/2 taza de queso gouda ahumado rallado
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de aceite de oliva

Directions

Calienta el horno a 375 °F (190 °C). En una sartén grande con agua hirviendo con sal, cocina la coliflor a fuego lento entre 4 y 5 minutos, o hasta que esté semicocida. Escurre y seca la coliflor.

En un bol grande, mezcla los huevos, la crema agria, la mostaza y el pimentón. Bate hasta que se mezcle bien. Agrega el cebollino y 3/4 de los quesos. Sazona la mezcla con sal y pimienta. En una sartén grande apta para horno, calienta el aceite de oliva. Fríe la coliflor durante 5 minutos, hasta que se dore de un lado. Vierte la mezcla de huevo sobre la coliflor. Cocina a fuego medio durante 5 minutos. Espolvorea la mezcla con el queso restante, y pasa la sartén al horno. Cocina de 10 a 12 minutos o hasta que la frittata esté lista. Retira del horno y deja reposar la frittata de 2 a 3 minutos. Corta en 6 porciones.

Serving Information

6 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 163
Carbohidrato total: 5 g
Colesterol: 199 mg
Fibra dietética: 2 g
Grasa monoinsaturada: 3 g
Proteína: 11 g
Grasa saturada: 5 g
Tamaño de la porción: 1 porción (la sexta parte de la receta)
Sodio: 467 mg
Grasa total: 11 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Productos lácteos (bajos en grasa o sin grasagra): 1/2
Carnes, aves, y pescado: 1
Vegetales: 1

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Carne y sustitutos de la carne: 1
Leche y productos lácteos: 1/2
Vegetales sin almidón: 1/2

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Proteína y lácteos: 1 1/2
Vegetales: 1/2