Lomo de cerdo con manzanas y vinagre balsámico

Dietician's Tip

Este lomo se cubre con una salsa de manzana y vinagre balsámico que complementa el sabor levemente dulce del cerdo. Sírvelo con papas rojas al vapor, espárragos frescos, pancitos integrales, y melón cantalupo y sandía cortados en cubos.

Ingredients

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 libra (450 g) de lomo de cerdo, sin grasa visible
  • Pimienta negra recién molida, a gusto
  • 2 tazas de cebolla picada
  • 2 tazas de manzana picada
  • 1 1/2 cucharada de romero fresco picado
  • 1 taza de caldo de pollo con bajo contenido de sodio
  • 1 1/2 cucharada de vinagre balsámico

Directions

Calienta el horno a 450 °F (230 °C). Cubre ligeramente un molde de horno con aceite en aerosol.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego alto. Agrega el cerdo y espolvorea pimienta negra. Cocina el lomo hasta que esté dorado en todos lados, durante unos 3 minutos. Retíralo del fuego y colócalo en el molde de horno preparado. Cocina el cerdo al horno durante unos 15 minutos o hasta que el termómetro de alimentos marque 165 °F (75 °C) (medio).

Mientras tanto, agrega la cebolla, la manzana y el romero a la sartén. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla y la manzana estén blandas, entre 3 y 5 minutos aproximadamente. Revuelve el caldo y el vinagre. Sube el fuego y hierve la salsa hasta que se reduzca, unos 5 minutos.

Coloca el cerdo en una fuente grande para servir. Rebana el cerdo en diagonal y colócalo en 4 platos calientes. Vierte la salsa de cebolla y manzana arriba y sirve de inmediato.

Serving Information

4 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 240
Carbohidrato total: 17 g
Colesterol: 74 mg
Fibra dietética: 3 g
Grasa monoinsaturada: 4 g
Proteína: 26 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: 1 porción
Sodio: 83 mg
Grasa total: 6 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Frutas: 1
Carnes, aves, y pescado: 3
Vegetales: 1

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Frutas: 1
Carne y sustitutos de la carne: 3
Vegetales sin almidón: 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Frutas: 1
Proteína y lácteos: 1.5

Last Updated Dec 25, 2018


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