Manzanas horneadas con cerezas y almendras

Ingredients

• 1/3 de taza de cerezas deshidratadas, picadas grande
• 3 cucharadas de almendras picadas
• 1 cucharada de germen de trigo
• 1 cucharada de azúcar morena bien compacta
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/8 de cucharadita de nuez moscada molida
• 6 manzanas Golden Delicious pequeñas, aprox. 1 3/4 libra (800 g) en total
• 1/2 taza de jugo de manzana
• 1/4 de taza de agua
• 2 cucharadas de miel oscura
• 2 cucharaditas de aceite de nuez o de aceite de canola

Directions

Precalienta el horno a 350 °F (175 °C).

En un bol pequeño, mezcla las cerezas, las almendras, el germen de trigo, el azúcar morena, la canela y la nuez moscada hasta que todos los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme. Reserva.

Las manzanas se pueden dejar con piel, si así lo deseas. Para pelar las manzanas en forma decorativa, con un pelador o un cuchillo afilado, quita la cáscara de cada manzana con un movimiento circular, dejando una tira de por medio, de manera que alternen una tira de cáscara con una tira de pulpa de manzana. Quita el corazón de las manzanas tomándolas del tallo, detente a 3/4 de pulgada (2 cm) de la base.

Divide la mezcla de cerezas en forma pareja entre las manzanas, presionando suavemente la mezcla en cada cavidad. Coloca las manzanas hacia arriba, en una sartén para horno pesada o en una fuente de horno pequeña, con el tamaño justo para colocar las manzanas. Vierte el jugo de manzana y el agua en la fuente. Rocía la miel y el aceite sobre las manzanas, en forma pareja, y cubre la fuente con papel de aluminio de modo que quede ajustado. Hornea hasta que las manzanas estén tiernas cuando las pinches con un cuchillo, entre 50 y 60 minutos.

Pasa las manzanas a platos individuales y rocía con los jugos de la fuente. Sirve caliente o a temperatura ambiente.

Serving Information

6 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 200
Carbohidrato total: 39 g
Colesterol: 0 mg
Fibra dietética: 5 g
Grasa monoinsaturada: 2 g
Proteína: 2 g
Grasa saturada: 0 g
Tamaño de la porción: 1 manzana
Sodio: 7 mg
Grasa total: 4 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Grasas y aceites: 1
Frutas: 1
Nueces, semillas, y frijoles secos: 1
Dulces: 1

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1
Frutas: 1
Dulces, postres, y otros carbohidratos: 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Grasas: 1
Frutas: 1
Dulces: 1