Mero con salsa de aceitunas y tomates

Ingredients

• 4 filetes o bistecs de mero, de 5 onzas (140 g) y 1 pulgada (2,5 cm) de espesor, aproximadamente, cada uno
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida
• 1 1/2 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 cebolla amarilla, picada fina
• 2 dientes de ajo, picados
• 3 tomates, pelados y sin semillas, en cubos
• 5 aceitunas grandes rellenas con pimiento rojo, en rodajas
• 1 cucharada de alcaparras, enjuagadas
• 1 chile jalapeño, sin semillas y cortado en juliana de 1 pulgada (2,5 cm
• 2 cucharadas de jugo de lima fresco

Directions

Espolvorea ambos lados de los filetes de mero con 1/4 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta. En una sartén antiadherente grande, calienta 1 1/2 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio-alto. Coloca el pescado en la sartén y sella ambos lados durante unos 2 minutos cada lado, hasta que estén ligeramente dorados. Pasa a un plato y mantenlo caliente.

Reduce el fuego a medio y añade la cucharada de aceite de oliva restante a la sartén. Agrega la cebolla y sofríe durante unos 6 minutos hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Agrega el ajo y sofríe durante 1 minuto aproximadamente hasta que esté blando. Añade los tomates, las aceitunas, las alcaparras y el jalapeño y cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se combinen. Añade 1/8 de cucharadita de sal. Vuelve el pescado a la sartén. Asa el pescado (o cocínalo a la parrilla) unos 6 minutos de cada lado, hasta que se vea totalmente opaco al introducir la punta de un cuchillo.

Pon el pescado en platos calientes individuales. Revolviendo, mezcla el jugo de lima a las verduras y los jugos en la sartén. Con una cuchara, pon un poco de salsa sobre cada filete. Sirve de inmediato.

Serving Information

4 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 219
Carbohidrato total: 10 g
Colesterol: 52 mg
Fibra dietética: 2 g
Grasa monoinsaturada: 4 g
Proteína: 29 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: 1 filete
Sodio: 200 mg
Grasa total: 7 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Grasas y aceites: 1
Carnes, aves, y pescado: 3
Vegetales: 2

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1
Carne y sustitutos de la carne: 3
Vegetales sin almidón: 2

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Grasas: 1
Proteína y lácteos: 1
Vegetales: 2