Muffins de harina de maíz del sudoeste

Ingredients

• 1 taza de harina común
• 1/4 taza de azúcar
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 taza de leche sin grasa
• 4 cucharadas (o 1/4 taza) de aceite vegetal
• 1/2 taza de sustituto del huevo
• 1 1/4 tazas de harina de maíz triturada
• 1 taza de maíz fresco o cremoso
• 1/2 pimiento verde, picado

Directions

Calienta el horno a 400 °F (204 °C). Cubre un molde para muffin con papel manteca o de aluminio.

En un tazón grande, agrega la harina, el azúcar y el polvo de hornear. Revuelve para mezclar bien.

En otro tazón, mezcla la leche, el aceite, el sustituto de huevo, la harina de maíz, el maíz y el pimiento verde. Agrégala a la mezcla de harina y mezcla solo hasta humedecer, pero que aún quede ligeramente grumoso.

Divide la mezcla en 12 moldes para magdalenas. Hornea durante 20 minutos o hasta que las magdalenas se pongan de color marrón claro.

Serving Information

12 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 168
Carbohidrato total: 26 g
Colesterol: Cantidad mínima
Fibra dietética: 1,5 g
Grasa monoinsaturada: 2 g
Proteína: 4 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: 1 muffin
Sodio: 156 mg
Grasa total: 5 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Grasas y aceites: 1
Granos y productos derivados: 2

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1
Almidones: 2

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 2
Grasas: 1