Muffins de naranja y arándanos rojos

Ingredients

• 8 onzas (227 gr) de yogur griego natural descremado
• 2 huevos
• 1/4 taza de aceite de canola
• 1/2 taza azúcar
• 1/4 taza azúcar morena
• 2 cucharadas de jugo de naranja concentrado, sin azúcar
• 2 cucharadas de ralladura de naranja
• 2 cucharaditas de vainilla
• 1 3/4 taza de harina
• 1/4 taza de harina de linaza
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita bicarbonato de sodio
• 1/8 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 1/2 tazas de arándanos rojos frescos o congelados

Directions

Calienta el horno a 350 °F (175 °C). Aceita ligeramente un molde para muffins o coloca un pirotín en cada moldecito.

En un bol para mezclar, combina el yogur, los huevos, el aceite, azúcar blanca y morena, el jugo de naranja concentrado, la ralladura de naranja, y la vainilla. En otro bol, combina harina, harina de linaza, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal, y canela. Enciende la batidora a velocidad baja y agrega lentamente los ingredientes secos al bol con los ingredientes húmedos. Mezcla hasta que se integren, entre 1 y 2 minutos aproximadamente. Mezcla los arándanos rojos con una cuchara o espátula.

Vierte 1/4 de taza de la mezcla en cada moldecito y hornea durante unos 22 minutos o hasta que la parte de arriba tome un color marrón dorado y al insertar un palillo este salga limpio.

Serving Information

16 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 155
Carbohidrato total: 24 g
Colesterol: 24 mg
Fibra dietética: 1 g
Grasa monoinsaturada: 2 g
Proteína: 4 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: 1 muffin
Sodio: 148 mg
Grasa total: 5 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Granos y productos derivados: 1
Dulces: 1/2

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1
Almidones: 1
Dulces, postres, y otros carbohidratos: 1/2

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 1
Grasas: 1
Dulces: 1/2