Panqueques integrales de calabaza

Dietician's Tip

Si quieres preparar la mezcla con anticipación, mantén los ingredientes secos y los húmedos separados hasta que todo esté listo para cocinar.

Para hacer esta receta a base de plantas, usa un sustituto del yogur y un sustituto del huevo.

Ingredients

1 taza de yogur griego natural sin grasa
1 taza de agua
3 huevos
3/4 de taza de puré de calabaza
2 cucharadas de aceite de canola
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 tazas de harina integral
1/3 de taza de azúcar morena
2 cucharadas de sucralosa (Splenda)
2 cucharadas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de sal

Directions

En un bol mediano, mezcla el yogur, el agua, los huevos, la calabaza, el aceite y la vainilla. En otro bol mediano, mezcla la harina, el azúcar morena, la sucralosa, el polvo de hornear, la canela y la sal. Añade lentamente los ingredientes húmedos a los secos y bátelos hasta que se incorporen bien.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y rocíala ligeramente con aceite en aerosol. Vierte 1/4 de taza de la mezcla en la sartén. Cocina el panqueque durante unos 2 minutos o hasta que la parte de arriba haga burbujas y los bordes estén ligeramente dorados. Voltea el panqueque con una espátula y cocínalo entre 2 y 3 minutos más. Repite el proceso hasta usar toda la mezcla de panqueques.

Serving Information

10 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 167
Carbohidrato total: 27 g
Colesterol: 56 mg
Fibra dietética: 4 g
Grasa monoinsaturada: 2 g
Proteína: 6 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: 1 panqueque
Sodio: 432 mg
Grasa total: 5 g