Pastel de calabaza y avellanas

Ingredients

• 3 cucharadas de aceite de canola
• 3/4 de taza de puré de calabaza casero o envasado sin endulzar
• 1/2 taza de miel
• 3 cucharadas de azúcar morena bien compacta
• 2 huevos, levemente batidos
• 1 taza de harina de salvado (integral)
• 1/2 taza de harina común (blanca)
• 2 cucharadas de semillas de lino
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de pimienta inglesa molida
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 de cucharadita de clavo molido
• 1/4 de cucharadita de sal
• 2 cucharadas de avellanas picadas

Directions

Calienta el horno a 350 °F (175 °C). Recubre ligeramente un molde de pan de 8 × 4 pulgadas (10 × 20 cm) con aceite en aerosol.

Con una batidora eléctrica a baja velocidad, bate en un bol grande el aceite de canola, el puré de calabaza, la miel, el azúcar morena y los huevos hasta que se mezclen bien.

En un bol pequeño, bate las harinas, las semillas de lino, el polvo de hornear, la pimienta inglesa, la canela, la nuez moscada, los clavos de olor y la sal. Añade la mezcla de harina a la mezcla de calabaza y bate con la batidora eléctrica a velocidad media hasta que se mezclen bien.

Vierte la masa en la sartén preparada. Espolvorea las avellanas de manera uniforme por encima y presiona suavemente para insertar las nueces en la mezcla. Hornea durante aproximadamente 50 a 55 minutos, hasta que, al insertar un palillo en el centro del pan, salga limpio. Deja enfriar en la sartén sobre una rejilla durante 10 minutos. Retira el pan del molde sobre la rejilla y deja enfriar por completo. Corta en 12 rodajas para servir.

Serving Information

12 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 166
Carbohidrato total: 28 g
Colesterol: 31 mg
Fibra dietética: 2,5 g
Grasa monoinsaturada: 3 g
Proteína: 4 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: 1 rodaja (1/12 de hogaza de pan)
Sodio: 73 mg
Grasa total: 6 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Grasas y aceites: 1
Granos y productos derivados: 1
Dulces: 1

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1
Almidones: 1
Dulces, postres, y otros carbohidratos: 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 1
Grasas: 1
Dulces: 1/2