Pastel de frutas

Ingredients

• 2 tazas de fruta deshidratada mixta, cortada (como cerezas, grosellas, dátiles, o higos)
• 1/2 taza de compota de manzana sin azúcar
• 1/2 taza de piña triturada en jugo, escurrida
• Ralladura y jugo de una naranja mediana
• Ralladura y jugo de 1 limón
• 1/2 taza de jugo de manzana sin endulzar
• 2 cucharadas de extracto de vainilla verdadero
• 1/4 taza de azúcar
• 1/2 taza de copos de avena
• 1/4 taza de harina de linaza
• 1 taza de harina integral para pastelería
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1 huevo
• 1/2 taza de nueces trituradas o picadas

Directions

En un bol mediano, mezcla las frutas deshidratadas, la compota de manzana, la piña, las ralladuras y los jugos de las frutas y la vainilla. Deja en remojo de 15 a 20 minutos.

Cubre el fondo de una asadera de 9 pulgadas por 4 pulgadas con papel manteca.

En un bol grande, bate el azúcar, la avena, las harinas, el polvo de hornear y el bicarbonato. Incorpora la fruta y la mezcla líquida a los ingredientes secos y revuelve para que se mezclen. Agrega el huevo y las nueces y revuelve para que se mezclen.

Vierte la mezcla en un molde para pan y hornea por 1 hora a 325 F (165 grados C) o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja reposar el pastel de frutas durante 30 minutos antes de sacarlo del molde.

Serving Information

12 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 229
Carbohidrato total: 41 g
Colesterol: 15 mg
Fibra dietética: 5 g
Grasa monoinsaturada: 1 g
Proteína: 5 g
Grasa saturada: 0,5 g
Tamaño de la porción: 1 rodaja (1/12 de hogaza de pan)
Sodio: 117 mg
Grasa total: 5 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Grasas y aceites: 1
Frutas: 2
Granos y productos derivados: 1

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1
Frutas: 2
Almidones: 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 1
Grasas: 1
Frutas: 2