Pilaf de arroz silvestre con arándanos rojos y manzanas

Dietician's Tip

Sin ser arroz de verdad, el arroz silvestre es el grano no refinado de una hierba silvestre originaria del área de los Grandes Lagos. El arroz silvestre debe hervirse en una cantidad mayor de agua que el arroz común.

Ingredients

  • 1/4 de taza de almendras fileteadas
  • 3 tazas de agua
  • 1 1/2 taza de arroz silvestre, enjuagado y escurrido
  • 1/2 taza de arándanos rojos deshidratados, sin azúcar agregada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 manzanas Granny Smith, sin corazón y cortadas en cubos

Directions

Calienta el horno a 325 °F (160 °C). Rocía ligeramente una bandeja de horno con aceite en aerosol.

Coloca las almendras en una bandeja de horno y hornéalas; remuévelas algunas veces hasta que estén doradas y despidan su aroma, aproximadamente durante 10 minutos. Pasa de inmediato a un plato para que se enfríe.

En una cacerola mediana, hierve 3 tazas de agua. Agrega el arroz. Baja el fuego y cubre. Agrega toda el agua que sea necesaria para evitar que el arroz se seque. Cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, unos 45 a 60 minutos. Escurre con un colador de malla fina. Vuelve a colocar el arroz en la cacerola e incorpora los arándanos rojos deshidratados mientras revuelves. Cubre y reserva la preparación.

En un bol pequeño, bate el aceite, el vinagre y el azúcar.

En un bol grande, mezcla el arroz y las manzanas cortadas en cubos. Agrega la mezcla de aceite y revuelve para cubrir de manera uniforme. Sirve tibio o frío en platos individuales. Esparce almendras tostadas encima de la preparación.

Serving Information

8 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 213
Carbohidrato total: 37 g
Colesterol: 0 mg
Fibra dietética: 4 g
Grasa monoinsaturada: 4 g
Proteína: 5 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: 1 taza aproximadamente
Sodio: 6 mg
Grasa total: 5 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Grasas y aceites: 1
Frutas: 1
Granos y productos derivados: 1
Nueces, semillas, y frijoles secos: 1/2

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1
Frutas: 1
Almidones: 1 1/2

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 1 1/2
Grasas: 1
Frutas: 1

Last Updated Jun 20, 2015


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