Pimientos dulces rellenos con maíz gratinado
Para un resultado más sabroso, usa pimientos rojos asados para la base. Para asar los pimientos, colócalos sobre una bandeja de horno recubierta con papel de aluminio. Ásalos o cocínalos a la parrilla durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta frecuentemente con unas pinzas, hasta que la piel se ennegrezca por completo. Pasa los pimientos a un tazón, tápalos y déjalos que suelten vapor durante unos 10 minutos, hasta que se les suelte la piel. Si lo prefieres, pélalos. Tápalos y refrigéralos hasta el momento de usarlos.
Para preparar una versión vegana de este plato, usa sustitutos de leche o huevo.
Ingredients
- 4 pimientos morrones rojos o verdes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cebolla, picada (1/4 de taza aproximadamente)
- 1 pimiento morrón verde, picado
- 2 1/2 tazas de granos de maíz fresco, cortados de aproximadamente 4 mazorcas de maíz
- 1/8 de cucharadita de chile en polvo
- 2 cucharadas de cilantro o perejil fresco picado
- 3 claras de huevo
- 1/2 taza de leche descremada
- 1/2 taza de agua
Directions
Calienta el horno a 350 °F (175 °C). Rocía ligeramente una fuente de horno con aceite en aerosol. Corta la parte superior de los pimientos y quítales las semillas. Colócalos en la fuente de horno preparada y reserva.
En una sartén mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, los pimientos picados y el maíz. Sofríe los vegetales durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos. Revuelve y añade el chile en polvo y el cilantro o perejil. Reduce a fuego bajo.
En un bol pequeño, bate las claras de huevo y la leche. Añade a la mezcla de maíz y revuelve. Sube el fuego y continúa revolviendo durante unos 5 minutos, hasta cocinar las claras de huevo. La mezcla debe quedar húmeda, no seca. Con una cuchara, coloca 1/4 de la mezcla de maíz en cada pimiento. Añade agua al fondo de una fuente de horno. Tapa los pimientos con papel de aluminio de manera holgada. Hornea los pimientos durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernos. Sírvelos en platos individuales.
Serving Information
4 porciones
Análisis nutricional por porción
Calorías: 197
Carbohidrato total: 29 g
Colesterol: 1 mg
Fibra dietética: 5 g
Grasa monoinsaturada: 3 g
Proteína: 9 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: 1 pimiento relleno
Sodio: 83 mg
Grasa total: 5 g
Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)
Grasas y aceites: 1
Carnes, aves, y pescado: 1/2
Vegetales: 4
Opciones del plan de comidas para la diabetes
Carne y sustitutos de la carne: 1/2
Vegetales sin almidón: 3
Almidones: 1
Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic
Carbohidratos: 1
Proteína y lácteos: 1/2
Vegetales: 3
Last Updated Sep 22, 2022
© 2024 Mayo Foundation for Medical Education and Research (MFMER). All rights reserved. Terms of Use
