Pollo con frijoles al estilo del suroeste

Ingredients

• 1 libra (450 g) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos
• 1 paquete de mezcla de condimentos para tacos con contenido reducido de sodio
• 1 lata de 15 onzas (425 g) de frijoles negros sin sal, enjuagados con agua corriente y escurridos
• 1 1/2 taza de maíz congelado
• 3/4 de taza de salteado de vegetales con pimientos frescos o congelados (cebollas y pimientos verdes, rojos y amarillos), picados
• 3/4 de taza de agua
• 3/4 de taza de queso cheddar rallado de bajo contenido graso

Directions

Rocía una sartén de 10 pulgadas (25 cm) con aceite en aerosol. Agrega el pollo a la sartén; cocina a fuego medio-alto durante 2 minutos. Revuelve cada tanto.

Agrega la mezcla de condimentos, los frijoles, el maíz, la mezcla de salteado y el agua. Cocina a fuego medio-alto entre 8 y 10 minutos. Revuelve con frecuencia hasta que la salsa esté ligeramente espesa y el pollo ya no esté de color rosa.

Cubre con queso y sirve.

Serving Information

4 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 392
Carbohidrato total: 40 g
Colesterol: 98 mg
Fibra dietética: 10 g
Grasa monoinsaturada: 1 g
Proteína: 40 g
Grasa saturada: 4 g
Tamaño de la porción: 1 1/2 tazas aproximadamente
Sodio: 750 mg
Grasa total: 8 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Carnes, aves, y pescado: 3
Nueces, semillas, y frijoles secos: 1
Vegetales: 1

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Carne y sustitutos de la carne: 4
Vegetales sin almidón: 1
Almidones: 2

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 2
Proteína y lácteos: 2
Vegetales: 1