Pollo con frijoles al estilo del suroeste

Ingredients

• 1 libra (450 g) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos
• 1 paquete de mezcla de condimentos para tacos con contenido reducido de sodio
• 1 lata de 15 onzas (425 g) de frijoles negros sin sal, enjuagados con agua corriente y escurridos
• 1 1/2 taza de maíz congelado
• 3/4 de taza de salteado de vegetales con pimientos frescos o congelados (cebollas y pimientos verdes, rojos y amarillos), picados
• 3/4 de taza de agua
• 3/4 de taza de queso cheddar rallado de bajo contenido graso

Directions

Spray a 10-inch skillet with cooking spray. Add the chicken to the skillet.

Cook over medium-high heat for 2 minutes, stirring from time to time.

Add the seasoning mix, beans, corn, stir-fry mix and water.

Cook over medium-high heat for 8 to 10 minutes. Stir often, until the sauce is slightly thickened and the chicken is no longer pink.

Top with cheese and serve.

Serving Information

4 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 384
Carbohidrato total: 38 g
Colesterol: 98 mg
Fibra dietética: 9 g
Grasa monoinsaturada: 1 g
Proteína: 39 g
Grasa saturada: 3.5 g
Tamaño de la porción: 1 1/2 tazas aproximadamente
Sodio: 762 mg
Grasa total: 8 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Carnes, aves, y pescado: 3
Nueces, semillas, y frijoles secos: 1
Vegetales: 1

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 2
Proteína y lácteos: 2
Vegetales: 1