Pudines de limón

Ingredients

• 2 huevos
• 1/4 de cucharadita de sal
• 3/4 de taza de azúcar
• 1 taza de leche descremada
• 1/3 de taza de jugo de limón recién exprimido
• 3 cucharadas de harina común
• 1 cucharada de ralladura fina de cáscara de limón
• 1 cucharada de mantequilla derretida

Directions

Calienta el horno a 350 °F (175 °C). Rocía 6 cuencos de postre (de 6 onzas [170 g]) con aceite en aerosol. Separa los huevos y coloca las claras en un bol y las yemas en otro bol. Bate las claras y la sal con una batidora de mesada o eléctrica a alta velocidad. Añade gradualmente 1/4 de taza de azúcar y bate hasta que el azúcar esté completamente disuelta y se formen picos firmes. Con un batidor, bate las yemas y 1/2 taza de azúcar hasta mezclar bien; añade la leche, el jugo de limón, la harina, la cáscara de limón y la mantequilla. Mezcla bien de 2 a 3 minutos, hasta obtener una consistencia suave. Con una espátula de goma, incorpora lentamente las claras sobre la mezcla de las yemas solo hasta integrar. Coloca 1/2 taza de la mezcla en cada cuenco de postre. Coloca los cuencos en un molde de horno de 13 × 9 pulgadas (33 × 23 cm) y llévalos al horno. Vierte agua hirviendo en el molde de horno hasta la mitad de la altura de los cuencos de postre. Hornea de 40 a 45 minutos, hasta que la superficie de los pudines esté dorada y firme. Retira el molde del horno y enfría los cuencos sobre una rejilla.

Serving Information

6 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 174
Carbohidrato total: 34 g
Colesterol: 68 mg
Fibra dietética: 2 g
Grasa monoinsaturada: 1 g
Proteína: 4 g
Grasa saturada: 2 g
Tamaño de la porción: 1 pastel
Sodio: 124 mg
Grasa total: 4 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Grasas y aceites: 1/2
Dulces: 2

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1/2
Dulces, postres, y otros carbohidratos: 2

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Grasas: 1/2
Dulces: 1 1/2