Raíz de apio braseada

Dietician's Tip

Si bien es uno de los vegetales menos conocidos, la raíz de apio tiene un sabor sutil que realza los platos, desde las sopas hasta el puré de papas. Aquí, se combina con una salsa de mostaza cremosa.

Ingredients

  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 raíz de apio (apio nabo), pelada y cortada en cubos (aproximadamente 3 tazas)
  • 1/4 de taza de crema agria
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco

Directions

En una cacerola grande, deja que hierva el caldo a fuego alto. Añade la raíz de apio. Cuando el caldo hierva, reduce el fuego a bajo. Tapa y cocina a fuego lento entre 10 y 12 minutos; revuelve ocasionalmente hasta que la raíz de apio esté tierna.

Con una espumadera, pasa la raíz de apio a un bol, tápala y mantenla tibia. Sube el fuego de la cacerola a alto y deja que el líquido de cocción hierva. Cocina, sin tapar, durante unos 5 minutos hasta que se reduzca a 1 cucharada.

Retira del fuego e incorpora la salsa agria, la mostaza, la sal y la pimienta. Agrega la raíz de apio y el tomillo a la salsa y revuelve sobre fuego medio hasta que se caliente bien. Pasa a una fuente caliente y sirve de inmediato.

Serving Information

6 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 54
Carbohidrato total: 7 g
Colesterol: 4 mg
Fibra dietética: 1 g
Grasa monoinsaturada: 0 g
Proteína: 2 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: 1/2 taza aproximadamente
Sodio: 206 mg
Grasa total: 2 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Vegetales: 2

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Vegetales sin almidón: 2

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Vegetales: 2

Last Updated Dec 25, 2018


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