Ragú de lentejas

Ingredients

• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 taza de cebolla picada
• 6 tomates medianos, picados
• 5 tazas de agua
• 1 taza de lentejas rojas crudas
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de sal kósher
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

Directions

Calienta una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agrega el aceite. Sofríe las cebollas entre 2 y 3 minutos. Agrega los tomates y sofríe por otros 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Agrega el agua y las lentejas; cocina hasta que se absorba la mayor cantidad de agua, durante aproximadamente 20 minutos. Revuelve y añade tomillo, ajo, sal y pimienta. El ragú debe ser bastante espeso pero no seco.

Serving Information

6 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 152
Carbohidrato total: 27 g
Colesterol: 0 mg
Fibra dietética: 12 g
Grasa monoinsaturada: 1 g
Proteína: 10 g
Grasa saturada: 0 g
Tamaño de la porción: 1/2 taza
Sodio: 179 mg
Grasa total: 1 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Nueces, semillas, y frijoles secos: 1
Vegetales: 1 1/2

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Vegetales sin almidón: 1
Almidones: 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Proteína y lácteos: 1
Vegetales: 1